Легкий и экономный вариант лукового супа

/ рецепт добавлен 20 апреля в 10:10
Оцените рецепт
Средняя оценка 4.33 из 5, проголосовало: 3
О популярности лукового супа, известного европейцам с давних времен, говорить не приходится. Во Франции, со времен Людовика XIII, этот рецепт наполнился новым изысканным содержанием. Сытный, горячий и полезный суп, предназначенный изначально для ночных грузчиков рынка, вскоре появился на столах знати. Теперь луковый суп стал совершенным и уже удовлетворял самым изысканным вкусам. Трудно сосчитать существующее сегодня количество рецептов этого супа, любой из которых вызовет восторг у гурманов. Предложенный пошаговый рецепт представляет собой экономный вариант не дорогого и легкого в приготовлении, но чрезвычайно вкусного лукового супа.
Луковый суп

Ингредиенты

соль
перец черный молотый
лук репчатый 700 граммы
сливочное масло 50 граммы
молоко 0.5 литры
масло оливковое 70 граммы
филе куриное 1 штуки
хмели-сунели
бульон куриный 0.5 литры
лук-порей
сыр янтарь 3 банка

Шаг 1

Нарезать лук полукольцами.

Шаг 2

Кастрюля, в которой будет готовиться луковый суп, должна быть с толстым дном, подойдет и сотейник. На дно вылить 4 столовых ложки (примерно, главное, чтобы лук обжаривался в достаточном количестве масла) растительного масла и хорошо нагреть его.

Шаг 3

Когда масло нагреется, добавить полукольца лука и обжарить их в масле. Во время пассерования добавить в лук сливочное масло. Обжарить полукольца лука до слегка золотистого цвета.

Шаг 4

Кладем в обжаренный лук одну или две чайные ложечки «Хмели-сунели». Или можно заменить эту специю на другие по вкусу. Также хороши здесь будут французские и итальянские травы.

Шаг 5

Параллельно сварить целое куриное филе. Пол литра бульона оставить для дальнейшего использования, а вареную курятину остудить и мелко нарезать на небольшие кубики. Курятину можно заменить индюшатиной или говядиной.

Шаг 6

К обжаренному луку добавить курятину. Тушить лук вместе с мясом приблизительно 5-10 минут.

Шаг 7

Затем влить бульон в обжаренные кусочки курятины и лука.

Шаг 8

Добавляем весь сыр «Янтарь» (тот, который в баночках). Тщательно размешиваем суп. Нужно полностью растворить сыр. Можно использовать другой сорт плавленного сыра, но он может не раствориться. Нужно проверить это заранее. Влить молоко 2,5% жирности в почти готовый суп, довести его до кипения и выключить. Добавить соль. Добавить перец. Их количество соответствует вкусу.

Шаг 9

Добавить нарезанный кольцами (3-5 мм толщиною) лук порей, нужны только его белые части. Перемешиваем. Важно не бросать лук порей в кипящий суп, иначе он будет разваренный и не вкусный. Луковый суп готов!

Шаг 10

При подаче лукового супа его можно налить в порционные глиняные горшочки. В этом случае, закрыть налитый в горшочки луковый суп хрустящим тостом и посыпать сыром, лучше твердым, натертым на терке. Поставить горшочки на несколько минут в духовку, чтобы сыр расплавился. А можно просто добавить в тарелки супа сухарики, нарезанные и высушенные из белого хлеба. Или приготовленные из батона. Получилось вкусное и оригинальное блюдо!

Оцените рецепт
Средняя оценка 4.33 из 5, проголосовало: 3

Комментарии

Evgen Alex
Какой милый супчик
Мария
Полезный рецептик спасибо!