Хлебный суп с пивом

/ рецепт добавлен 13 октября 2016 г. в 18:29
Оцените рецепт
История хлебного супа берет свое начало одновременно в странах Балканского полуострова и в Прибалтике. Вплоть до недавнего времени хлебный суп оставался всего лишь способом для беднейших семей накормить домочадцев вкусной похлебкой на основе подсохшего хлеба. Однако сегодня, судя по остальным ингредиентам, хлебный суп плавно перемещается в раздел изысканной диковинки. Его варят на курином бульоне или на пиве, с добавлением лука-порея и других овощей. Необходимо заметить, что для приготовления хлебного супа необходимо отбирать образцы хлеба, близкие к настоящей выпечке из печи. Например, замешанная вручную чиабатту.
Хлебный суп с пивом
Ингредиенты для Хлебного супа с пивом

Ингредиенты

соль
перец черный молотый
лук репчатый
сливочное масло
картофель
лук зеленый
зелень сельдерея
корень сельдерея
лук-порей
пиво светлое 1 банка
чиабатта

Шаг 1

Первым режут на мелкие части репчатый лук. Если планируется пюрировать суп, исходный размер частей не так важен. Однако мелкие сегменты проще обжарить.

Ингредиенты

лук репчатый

Шаг 2

Следующим подготавливают лук-порей. Его разбирают на листы, тщательно моют с двух сторон каждый из них от земли. Затем нарезают мелкими сегментами.

Ингредиенты

лук-порей

Шаг 3

Картофель очищают и мелко рубят.

Ингредиенты

картофель

Шаг 4

Затем разогревают глубокую жаропрочную сковороду, поместив в нее кусочек сливочного масла. Пассеруют до половины готовности репчатый лук, лук-порей, а также заранее подготовленные коренья и стебли сельдерея.

Ингредиенты

сливочное масло
зелень сельдерея
корень сельдерея

Шаг 5

В глубокой кастрюле нагревают воду или куриный бульон. С самого начала в посуду опускают части чиабатты (подсохшие).

Ингредиенты

чиабатта

Шаг 6

Как только вода закипит, к булочке отправляют картофель и все коренья вместе с луком со сковороды. Также добавляют перо лука.

Ингредиенты

лук зеленый

Шаг 7

Когда суп немного покипит, лопаточкой разбирают булочку на мелкие части.

Шаг 8

Затем в кастрюлю вливают пиво (желательно нефильтрованное) и следят за тем, чтобы поднявшаяся шапка пены не переливалась через край.

Ингредиенты

пиво светлое 1 банка

Шаг 9

Спустя примерно 10-15 минут суп пюрируют блендером. По желанию часть ингредиентов можно оставить целыми. Можно посыпать суп зеленью, особенно луком.

Оцените рецепт