Чечевичный суп со свининой

/ рецепт добавлен 7 октября 2016 г. в 22:09
Оцените рецепт
Чечевица в составе сытных и полезных блюд присутствует преимущественно в балканской и восточно-европейской кухне. Бурая обычная чечевица долго разваривается и не всегда хороша в легком супе, однако сегодня легко можно найти в продаже ее быстро разваривающийся аналог – розовую, или коралловую. Простой и одновременно вкусный суп со свининой и чечевицей способен стать любимым блюдом на каждый день для всей семьи.
Чечевичный суп со свининой
Ингредиенты для Чечевичного супа со свининой

Ингредиенты

соль
лук репчатый
сливочное масло
картофель
лук-шалот
сельдерей
смесь перцев
корень сельдерея
чечевица
свинина на кости

Шаг 1

Самый первый шаг – отделение костей от мякоти у свинины. В кастрюле нагревают воду и опускают в нее кости. Можно, конечно, не тратить много времени на варку костей, однако при длительном томлении они сделают бульон заметно вкуснее.

Ингредиенты

свинина на кости

Шаг 2

Свинину нарезают кубиками, удаляя части с жиром.

Шаг 3

Затем мякоть обжаривают на сливочном масле в глубокой сковороде. Необходимо следить за мясом и часто его помешивать или встряхивать.

Ингредиенты

сливочное масло

Шаг 4

Тем временем нарезают лук как можно мельче.

Ингредиенты

лук-шалот

Шаг 5

Картофель очищают и рубят достаточно крупными кусочками.

Ингредиенты

картофель

Шаг 6

Отдельно на сковороде обжаривают коренья (например, стебли и корни сельдерея), а также репчатый лук. Зеленый лук-порей обжаривать не нужно.

Ингредиенты

лук репчатый
сливочное масло
сельдерей
корень сельдерея

Шаг 7

С бульона снимают пену, вытаскивают кости и, при необходимости, процеживают. Затем в него опускают картофель, коренья и обжаренное мясо. Засыпают розовую чечевицу. Если же у хозяйки в арсенале – обычная бурая чечевица, ее необходимо заранее замачивать в холодной или чуть теплой воде на всю ночь. Суп должен закипеть и томиться под крышкой до готовности всех ингредиентов.

Ингредиенты

соль
смесь перцев
чечевица

Шаг 8

Суп готов. Приятного аппетита!

Категории

Первые блюда Супы
Оцените рецепт