Домашний майонез

Статья добавлена 22 октября 2012 г. в 2:36
Оцените статью
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 1

Приготовить настоящий майонез в домашних условиях может каждый. Это продукт кардинальным образом отличается от современных заводских аналогов, ведь в его составе полностью отсутствуют вредные для здоровья компоненты.

Домашний майонез

Многие вегетарианцы не могут позволить себе употреблять классический майонез из-за наличия в его составе яиц. В данном рецепте они отсутствуют, а основой служат лишь растительное масло и молоко.

Ингредиенты:

  • молоко 150 мл;

  • рафинированное растительное масло 300 мл;

  • уксус 2-3 чайные ложки;

  • соль 0,5 чайной ложки.

Постное масло должно быть рафинированным и дезодорированным, не имеющим запаха. Если использовать привычное всем ароматное масло, то его запах будет невозможно устранить из майонеза никакими добавками.

От качества молока зависит свойства конечного продукта, поэтому оно должно быть свежим и с высоким процентом жирности (идеальный вариант – домашнее). Молоко и масло желательно брать одинаковой температуры, потому что в этом случае они лучше взбиваются.

Частая ошибка, которую допускают новички – попытка взбивать компоненты с помощью миксера. Миксером намного сложнее добиться нужной консистенции, поэтому лучше воспользоваться погружным блендером.

взбиваем масло и молоко

Смешиваем масло с молоком и взбиваем смесь в течение 5-7 секунд на высоких оборотах. Должна получиться густая однородная масса, в которую добавляем соль и уксус.

Затем повторно взбиваем около 5 сек. Консистенция слегка поменяется, станет менее однородной, но при этом такой же густой.

Допустима замена уксуса 1-2 ст. л. лимонного сока. Особый пикантный вкус придаст майонезу добавление 2-3 ч. л. горчицы (сухого порошка или готовой).

повторно взбиваем

Из перечисленных ингредиентов на выходе получается 450 г майонеза.

Оцените статью
Средняя оценка 5 из 5, проголосовало: 1

Комментарии

Лена Корогодина
Домашняя еда всегда была и будет самой полезной. Увлекательный рецепт, спасибо. Самое главное без лишних добавок, все натуральное.