Оценки посетителей
Взять видео
на заметку

Торт новогодний Крокембуш

Торт Ёлка, Крокембуш Выпуск №. 329

Ингредиенты:

  1. Для теста:

    • Вода 1ст
    • Сливочное масло 100гр
    • Соль щепотка
    • Мука 1ст
    • Яйца 5шт

  2. Крем сливочный со сгущенкой:

    • Сгущенное молоко 0,5 банки
    • Сливочное масло 200гр

  3. Крем сливочный:

    • Сливочное масло 200гр
    • Молоко 0,5ст
    • Яйцо 1шт
    • Сахар 1ст

  4. Крем карамельный:

    • Сливочное масло 200гр
    • Вода 70мл
    • Сахар 200гр
    • Сливки жирные 200гр

  5. Шоколадная глазурь:

    • Сливки 50м
    • Шоколад 50гр

  6. Ягоды для украшения

Готовим профитроли. Включаем духовку на 200градусов. В кастрюлю влить воду, добавить соль, масло сливочное. Как только закипит, сделать маленький огонь, всыпать всю муку и хорошо размешать в течении 2-3 мин. Затем снять с огня, чуть остудить и прибавлять яйца по одному тщательно размешивая каждое (миксером). Ложкой выкладываем на смазанный противень или в маленькие бумажные формы. Выпекаем 20 минут, снижаем температуру до 160 и выпекаем до готовности примерно 10 минут.

Готовим карамель, из неё будем делать карамельный крем. Сахар с водой будем варить на среднем огне до тёмно-янтарного цвета. Сливки подогреть и горячими влить в карамель, поварить на медленном огне пару минут, помешивая. Остудить. Мягкое масло взбить до пышности, добавить карамель и аккуратно перемешать.

Для крема сливочного со сгущенкой нужно взбить мягкое масло с добавлением сгущенного молока.

Для сливочного крема сахар растереть с яйцом, добавить молоко и, помешивая на малом огне, довести до закипания (не кипятить), он должен загустеть. Отдельно взбить мягкое масло добела и, продолжая взбивать, добавить охлажденную смесь.

Профитроли начинить сливочным кремом и кремом сливочным со сгущенкой (можно использовать другие вида крема: заварной, трюфельный, сливочный с вареной сгущенкой, белковый). Выложить первый слой профитролей, второй слой профитролей и последующие обмакивать в карамельный крем и выкладывать в виде башенки.

Шоколад растапливаем вместе со сливками и украшаем им торт. Также украшаем ягодами.

Комментарии и оценки

Ваша оценка этому видео: