Жареный сом с тайским соусом

Рецепт добавлен 15 окт в 10:48
Оценки посетителей
Взять рецепт
на заметку
Написать комментарий
Любая рыба может получиться очень вкусной, если подобрать к ней удачный соус. Тайский соус отличается от многих других соусов ярко выраженным ароматом благодаря свежему имбирю, а также сладковатым вкусом из-за большого количества сахара. Соус не должен быть солёным, поэтому соли кладут совсем немного. А вот уксус нужно добавить обязательно, чтобы соус стал кисло-сладким. Сом для этого блюда подходит идеально. У него практически нет костей, его мясо в готовом виде получается сочным, да и обрабатывать его недолго, потому что у него нет чешуи.
Жареный сом с тайским соусом

Ингредиенты

соль по вкусу
мука 4 / чайные ложки
вода 300 / миллилитры
сахар 2 / столовые ложки
чеснок 5 / зубчики
томатная паста 2 / столовые ложки
уксус столовый 2 / столовые ложки
приправа для рыбы 1 / чайные ложки
подсолнечное масло 100 / граммы
корень имбиря 1 / столовые ложки
сом, стейки 6 / штуки
 

Приготовление

Шаг №1

соль 1 / щепотки
мука 3 / чайные ложки
приправа для рыбы 1 / чайные ложки
сом, стейки 6 / штуки
Рыба и соус готовятся быстро, поэтому о гарнире позаботьтесь заранее. Это может быть картофельное пюре или рассыпчатый рис. Сома выпотрошите, отрежьте голову, хвост, срежьте плавники. Порежьте рыбу поперёк на ломтики толщиной 3 см. Для панировки в тарелку насыпьте 3 ч. л. муки, добавьте щепотку соли и приправу для рыбы, которую выберите по своему вкусу. Перемешайте.

Шаг №2

соль 1 / щепотки
мука 1 / чайные ложки
вода 300 / миллилитры
сахар 2 / столовые ложки
чеснок 5 / зубчики
томатная паста 2 / столовые ложки
уксус столовый 2 / столовые ложки
корень имбиря 1 / столовые ложки
Подготовьте для соуса все ингредиенты. Если вместо уксуса используете уксусную эссенцию, разбавьте её водой в соотношении 1:13.

Шаг №3

Обваляйте в панировке ломтики рыбы.

Шаг №4

чеснок 5 / зубчики
корень имбиря 1 / столовые ложки
Очистите имбирь и чеснок, ополосните холодной водой. Натрите имбирь на мелкой тёрке, чеснок порежьте ломтиками.

Шаг №5

мука 1 / чайные ложки
вода 300 / миллилитры
В мисочку положите оставшуюся муку. Постепенно добавляя холодную воду, приготовьте мучную болтушку. Процедите её через ситечко.

Шаг №6

подсолнечное масло 100 / граммы
 
Обжарьте сома на раскалённом масле с обеих сторон до румяной корочки. Чтобы рыба успела хорошо прожариться, готовьте её на среднем огне, закрыв сковороду крышкой. Обжаренные ломтики сома переложите на тарелку.

Шаг №7

Оставшийся после жарки жир перелейте в другую сковороду. Нагрейте его. Положите имбирь и чеснок. Слегка поджарьте.

Шаг №8

томатная паста 2 / столовые ложки
 
Добавьте томат, перемешайте, прогрейте.

Шаг №9

сахар 2 / столовые ложки
уксус столовый 2 / столовые ложки
Положите сахар, налейте уксус.

Шаг №10

соль 1 / щепотки
 
При постоянном помешивании влейте мучную болтушку. Кипятите соус на маленьком огне 2 минуты. Слегка посолите.

Шаг №11

На тарелку положите обжаренный стейк сома, гарнир, полейте всё тайским соусом. Посыпьте измельчённой зеленью. Жареный сом с тайским соусом готов, приятного аппетита!
Жареный сом с тайским соусом

Теги

Ваша оценка рецепту: