Сковорода и сотейник – пусть на кухне пахнет жареным

М-м, какими ароматами тянет с кухни! Вкусными котлетами или тушёными овощами, жареными грибами с картошкой или душистыми блинчиками… Чтобы запросто можно было приготовить любое блюдо из кулинарной книги, важно чтобы у хозяйки был полный арсенал кухонной утвари. Вот о том, как правильно выбирать всего два предмета – сковороду и сотейник – мы и расскажем в этой статье.

Сотейник – затейник

Удивительно, но факт – далеко не на каждой кухне, увы, найдется сотейник. А ведь это сковорода и кастрюля одновременно. Сотейник отлично подойдёт для готовки первых блюд – супа или рассольника, в нём можно также тушить мясо, овощи, пригодится он и для жарки, и соус приготовить.

Выбирая сотейник, обратить внимание нужно на следующее. Хороший сотейник не должен быть тонкостенным и слишком легким. Иначе долго он не прослужит, да и для качественного приготовления пищи не подойдет. Лучше всего, и быстрее, пища готовится в сотейнике с толстыми стенками и дном, так как этому способствует равномерное распределение тепла.

Чаще всего сотейники делаю из многослойного материала: алюминий в сочетании с нержавеющей сталью или тефлоном. Чем больше этих слоёв, тем надёжнее в эксплуатации будет ваш сотейник и тем дольше он прослужит. К тому же наличие стального покрытия с двух сторон улучшают антипригарные свойства сотейника: пища в нём не подгорит и не прилипнет даже при использовании минимума жиров. И ему практически не страшны повреждения и царапины – особенно, если он имеет дополнительный полимерный субслой.

Большинство сотейников нового поколения имеют достаточно много полезных функций, в частности: термоконтролирующую шкалу, а также термопост, который предотвращает перегрев и избавляет хозяйку от необходимости постоянно следить за временем.

Словом, и на вашей кухне сотейник займёт достойное место.

Сковорода – нужна всегда

Сколько сковородок нужно иметь на кухне? Конечно, каждая хозяйка решает это сама – исходя их того, сколько членов в семье и как много разных блюд приходится готовить. Но как минимум их должно быть две: небольшая сковорода – поджарку сделать, блинчики поджарить, приготовить яичницу и так далее, и большая глубокая сковорода, в которой можно приготовить практически всё: и мясо пожарить, и рыбу, и птицу, и овощи…

Насущный вопрос: из какого металла должна быть изготовлена сковорода, чтоб и служила долго, и пища в ней готовилась хорошо, и была безопасна для здоровья? Ведь сегодня в продаже есть сковороды самые разные… Рассмотрим несколько вариантов.

  • Алюминиевая сковорода. Быстро разогревается, но и быстро остывает, подойдёт по-быстрому поджарить яичницу. Не рекомендуется оставлять в ней пищу надолго. Вообще же, если и выбирать сковороду из алюминия, то желательно имеющую многослойное антипригарное покрытие.
  • Сковорода из нержавейки. Нержавеющая сталь – это сталь, содержащая в своём составе хром, который создаёт защитную плёнку, препятствующую возникновению ржавчины. Сковорода из этого металла долговечна, не требует особого ухода, пища в ней сохраняет свои полезные свойства – словом, удобно и практично. Один существенный недостаток: тепло по поверхности стальной сковороды может распределяться неравномерно, поэтому производители нередко добавляют в её состав алюминий либо медь.
  • Чугунная сковорода. Это классика; сковороды из чугуна были в ходу ещё у наших бабушек, и наверняка не выйдут из моды даже у наших правнуков. Чугунные сковороды надёжны, безопасны – не выделяют никаких токсичных веществ – и пища в них сохраняет свои питательные свойства. Они не подвержены деформации, просты в обслуживании, единственный недостаток можно им приписать – несколько тяжеловаты.

Покупая сковороду, стоит обратить внимание на её стоимость: помните, что скупой платить дважды, и хорошая сковорода по определению не может быть слишком дешёвой – но ведь покупаете вы её на долгий срок.

Производители
TVS 205  НЕВА-МЕТАЛЛ 179  Rondell 148  Pensofal 120  Swiss Diamond 97 
TimA 96  Gipfel 60  Fissler 56  Ландскрона 56  Tefal 55 
Vitesse 55  SKEPPSHULT 54  NoName 51  Winner 49  СИТОН 44 

1

2

3

4

5

6

7

8
...
Сортировать по: По названиюПо цене
Выбрано: 1870
ВСМПО Сковорода Гурман-Классик 110720, 20 см
ВСМПО Сковорода Гурман-Классик 110724, 24 см
Fissler Сковорода-вок Special Asia 156201281, 28 см
Идеальная сковорода для приготовления азиатских блюд: мясо, рыба и овощи можно приготовить щадящим способом с небольшим количеством масла. Дно CookStar, подходящее для всех видов плит, обеспечивает быстрое и равномерное распределение тепла и экономию энергии. Высококачестве
TVS Ceramic Granit Induction ICT-2026, 26 см
Сотейник
TVS Сковорода Ceramic Granit Induction ICT-1028, 28 см
TVS Ceramic Granit Induction ICT-2024, 24 см
Сотейник
Материал: алюминий Материал ручек: бакелит Покрытие: керамическое Съемная ручка: есть Антипригарное покрытие: есть Диаметр: 24 см  
TVS Сковорода Ceramic Granit Induction ICT-1026, 26 см
TVS Ceramic Granit CT-2128, 28 см
Сотейник
TVS Сковорода Titan Granit Т-1028, 28 см
Уникальность этих сковород заключается в многослойном антипригарном покрытии «TITAN GRANIT», разработанном  с применением технологии «плазменной керамики». Это покрытие обладает «гранитной» твердостью, устойчиво к царапинам и стиранию даже при использовании металлических
TVS Сковорода для блинов Eco Chic 872772, 25 см
Диаметр: 25 см. Материал: утолщенный штампованный алюминий. Материал ручки: бакелит. Толщина стенок: 3,2 мм. Толщина дна: 3,3 мм.

1

2

3

4

5

6

7

8
...