Сковорода и сотейник – пусть на кухне пахнет жареным

М-м, какими ароматами тянет с кухни! Вкусными котлетами или тушёными овощами, жареными грибами с картошкой или душистыми блинчиками… Чтобы запросто можно было приготовить любое блюдо из кулинарной книги, важно чтобы у хозяйки был полный арсенал кухонной утвари. Вот о том, как правильно выбирать всего два предмета – сковороду и сотейник – мы и расскажем в этой статье.

Сотейник – затейник

Удивительно, но факт – далеко не на каждой кухне, увы, найдется сотейник. А ведь это сковорода и кастрюля одновременно. Сотейник отлично подойдёт для готовки первых блюд – супа или рассольника, в нём можно также тушить мясо, овощи, пригодится он и для жарки, и соус приготовить.

Выбирая сотейник, обратить внимание нужно на следующее. Хороший сотейник не должен быть тонкостенным и слишком легким. Иначе долго он не прослужит, да и для качественного приготовления пищи не подойдет. Лучше всего, и быстрее, пища готовится в сотейнике с толстыми стенками и дном, так как этому способствует равномерное распределение тепла.

Чаще всего сотейники делаю из многослойного материала: алюминий в сочетании с нержавеющей сталью или тефлоном. Чем больше этих слоёв, тем надёжнее в эксплуатации будет ваш сотейник и тем дольше он прослужит. К тому же наличие стального покрытия с двух сторон улучшают антипригарные свойства сотейника: пища в нём не подгорит и не прилипнет даже при использовании минимума жиров. И ему практически не страшны повреждения и царапины – особенно, если он имеет дополнительный полимерный субслой.

Большинство сотейников нового поколения имеют достаточно много полезных функций, в частности: термоконтролирующую шкалу, а также термопост, который предотвращает перегрев и избавляет хозяйку от необходимости постоянно следить за временем.

Словом, и на вашей кухне сотейник займёт достойное место.

Сковорода – нужна всегда

Сколько сковородок нужно иметь на кухне? Конечно, каждая хозяйка решает это сама – исходя их того, сколько членов в семье и как много разных блюд приходится готовить. Но как минимум их должно быть две: небольшая сковорода – поджарку сделать, блинчики поджарить, приготовить яичницу и так далее, и большая глубокая сковорода, в которой можно приготовить практически всё: и мясо пожарить, и рыбу, и птицу, и овощи…

Насущный вопрос: из какого металла должна быть изготовлена сковорода, чтоб и служила долго, и пища в ней готовилась хорошо, и была безопасна для здоровья? Ведь сегодня в продаже есть сковороды самые разные… Рассмотрим несколько вариантов.

  • Алюминиевая сковорода. Быстро разогревается, но и быстро остывает, подойдёт по-быстрому поджарить яичницу. Не рекомендуется оставлять в ней пищу надолго. Вообще же, если и выбирать сковороду из алюминия, то желательно имеющую многослойное антипригарное покрытие.
  • Сковорода из нержавейки. Нержавеющая сталь – это сталь, содержащая в своём составе хром, который создаёт защитную плёнку, препятствующую возникновению ржавчины. Сковорода из этого металла долговечна, не требует особого ухода, пища в ней сохраняет свои полезные свойства – словом, удобно и практично. Один существенный недостаток: тепло по поверхности стальной сковороды может распределяться неравномерно, поэтому производители нередко добавляют в её состав алюминий либо медь.
  • Чугунная сковорода. Это классика; сковороды из чугуна были в ходу ещё у наших бабушек, и наверняка не выйдут из моды даже у наших правнуков. Чугунные сковороды надёжны, безопасны – не выделяют никаких токсичных веществ – и пища в них сохраняет свои питательные свойства. Они не подвержены деформации, просты в обслуживании, единственный недостаток можно им приписать – несколько тяжеловаты.

Покупая сковороду, стоит обратить внимание на её стоимость: помните, что скупой платить дважды, и хорошая сковорода по определению не может быть слишком дешёвой – но ведь покупаете вы её на долгий срок.

Производители
Fissler 82  ЯШЗ 44  Frybest 35  Tefal 33  SCOVO 22 
Ballarini 15  Pomi-D-Oro 13  Pensofal 9  KUKMARA 8  Peterhof 7 
MONETA 7  Sambonet 6  RISOLI 6  NoName 6  Exterm 5 

1

2

3

4

5

6

7

8
...
Сортировать по: По названиюПо цене
Выбрано: 690
Frabosk Casalinghi S.p.a. Форма для запекания "Frabosk" 30 см.
Frabosk Casalinghi S.p.a. Форма для запекания "Frabosk"
Frabosk Casalinghi S.p.a. Форма для запекания "Frabosk"
Frabosk Casalinghi S.p.a. Сковорода "Frabosk" 25 см.
Sun Woo Сковорода-вок "Цветы" (26 см)
Посуда фирмы «Sun Woo» - это сочетание высокого качества и оригинального дизайна, выразившиеся в ее необычности и долговечности, что делают ее незаменимым Вашим помощником на кухне. Особенности посуды от Sun Woo серии "Цветы": - изготовлена из литого алюминия - обладает...
Sun Woo Сковорода-вок "Фрукты" (26 см)
Посуда фирмы «Sun Woo» - это сочетание высокого качества и оригинального дизайна, выразившиеся в ее необычности и долговечности, что делают ее незаменимым Вашим помощником на кухне. Особенности посуды от Sun Woo серии "Фрукты": - изготовлена из литого алюминия - обладает...
Otto Schroeder F240
Сковорода
Материал: чугун; Тип сковороды: Сковорода универсальная; Диаметр: 24 cм; Стойкоcть к царапинам; Возможность использования на керамических плитах
Z & H Сковорода-вок "Прованс" (28 см)
Посуда марки Z&H Corporation (Корея) сочетает в себе оригинальный дизайн и яркость красок, и обладает высоким качеством, долговечностью, удобством в использовании. Посуда изготовлена из нержавеющей стали и имеет  антипригарное покрытие. Посуда Z&H не только будет...
Z & H Сковорода-вок "Прованс" (24 см)
Посуда марки Z&H Corporation (Корея) сочетает в себе оригинальный дизайн и яркость красок, и обладает высоким качеством, долговечностью, удобством в использовании. Посуда изготовлена из нержавеющей стали и имеет  антипригарное покрытие. Посуда Z&H не только будет...
Z & H Сковорода "Прованс" (28 см)
Посуда марки Z&H Corporation (Корея) сочетает в себе оригинальный дизайн и яркость красок, и обладает высоким качеством, долговечностью, удобством в использовании. Посуда изготовлена из нержавеющей стали и имеет  антипригарное покрытие. Посуда Z&H не только будет...

1

2

3

4

5

6

7

8
...