Чизкейк

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий
Уже есть 1 комментарий

Чизкейк принадлежит к блюдам американской и европейской кухни. Это десерт, в состав которого обязательно входит сыр. Чаще это сливочный сыр, также используют Кварк, Хаварти и Рикотта. Чизкейк не всегда запекают, например, в Великобритании это холодный десерт, его не пекут. В его состав входит печенье, сливочное масло – это основа; и сыр, молоко, сахар, сливки – в качестве начинки. Рецептов чизкейка множество, как и его разновидностей. Но в целом, в чизкейк входят такие ингредиенты как яйца, сахар, фрукты, сливки. Добавками служат шоколад, ванили и некоторые другие приправы. Для того чтобы начинка была более плотной, при приготовлении чизкейка используют немного кукурузного крахмала или муки.

Один из знаменитых чизкейков – чизкейк Нью-Йорк, знаменит он уже далеко за пределами Америки. Изначально его готовили из песочного теста, с начинкой, состоящей из сахара, яиц, сливочного сыра, сливок. Украшали десерт ягодами или взбитыми сливками. Сейчас в чизкейк Нью-Йорк добавляют изюм, сметану.

Чизкейк

Разновидностей чизкейка много, это могут быть и простые его вариации, и сложные, с несколькими уровнями. Коснемся некоторых особенностей его приготовления. После того, как чизкейк охладится, в начинке могут образоваться трещины. Чтобы этого не произошло, пирог можно выпекать на водяной бане, в этом случае подогрев будет равномерным. Если же такой возможности нет, то при выпекании в духовке, нужно поддерживать невысокую температуру. Не стоит сразу же вытаскивать пирог из печи, если он готов, лучше приоткрыть дверцу и пусть чизкейк остывает постепенно. Затем вытаскиваем из духовки, и через минут 15 осторожно отделяем пирог от стенок формы, и оставляем до полного остывания.

Не стоит передерживать торт в духовке, что часто бывают. Центр пирога при сотрясении будет «дрожать», это абсолютно нормально и говорит о том, что чизкейк готов. Просто отключите духовку и приоткройте дверцу. Передержите – и на вашем пироге образуются трещины.

И еще немного о водяной бане: вода должна доходить до середины формы с чизкейком, для того, чтобы вода при кипении не попадала на торт.

Чизкейку после приготовления нужно хорошо остыть, после этого можно еще охладить его в холодильнике. Так начинка будет более нежной. В идеале пирог стоит подавать на стол на следующий день после его приготовления.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье:

Десерты, торты, пироги...все умею готовить, но чизкейк не выходит. То ли плита плохая, то ли руки не оттуда растут
13 дек 2012 в 11:08