Базилик: в компот, в салат, на клумбу

Давайте познакомимся поближе с базиликом - очень интересным и разноплановым растением. В зависимости от сорта базилик имеет фиолетовые, зелёные или пёстрые листья. У базилика с фиолетовыми листьями аромат душистого перца, анисово-перечный аромат. Из зелёных базиликов можно порекомендовать сорт с острым запахом гвоздики, с пряным ароматом мелиссы, с сильным маринадным ароматом, с запахом экзотических фруктов. На любителя. Издавна базилик использовался как лекарственное растение при насморке, кашле, ангине, для лечения желудка и болезней сердца. В сушеном и свежем виде его молодые побеги используются в супах, салатах, соусах и в качестве приправы к овощным, мясным и рыбным блюдам. При консервировании может заменять гвоздику, перец, лавровый лист. Отдельные виды базилика добавляют в квас, чай, компоты. Он хорошо сочетается с другой зеленью. Однако в грибы его не кладут.

Базилик не переносит переувлажнённую почву и заморозки. Чтобы получить рассаду, семена базилика высевают в середине марта сухими. Всходы пикируются в фазе первого настоящего листочка. Для предупреждения чёрной ножки всходы следует поливать раствором марганцовки или биофунгицидами не реже одного раза в неделю. Высаживается рассада в конце первой декады июня. Базилик хорошо переносит пересадку и не любит загустения, предпочитает солнечные места. В стадии бутонизации он наиболее ароматен. Сушить лучше на проветриваемом чердаке, а хранить в тёмном месте, закрыв в стеклянную банку. Можно срезать молодые побеги в конце сезона, поставить в банку с водой, а недели через три высадить в горшки, надолго обеспечив себя свежей зеленью базилика. Целесообразно выращивать базилик в теплице с помидорами. Бордюр вдоль дорожки можно оформить низкорослым базиликом.