Дайкон - японский родственник редьки

На Руси издавна любили репу, редис и редьку. А в Японии у них есть родственник под названием дайкон. Этот корнеплод выращивают давно и считают одним из старейших среди овощей. Согласно приданию, японцы вырастили свой дайкон из китайского растения лоба путем сложной селекции. Японские фермеры достигли такого мастерства, что вес одного дайкона может превышать несколько килограммов, а вес представителей некоторых сортов зашкаливает аж за 30 кг.

Форма дайкона бывает разной: как у моркови, в виде шара или выступающего из почвы цилиндра. А вообще количество сортов приближается к тысяче.

В переводе с японского дайкон означает "большой корень". Он очень полезен для здоровья. В нем содержится не только клетчатка, но и витамины, микроэлементы, различные ферменты. В отличие от редьки дайкон почти не содержит горчичного масла, поэтому его вкус более мягкий, а съеденный корнеплод не раздражает желудок. Его можно использовать для очищения печени, почек, избавления от шлаков и удаления камней. Считается, что сырой дайкон выводит радиацию. Даже из зараженной почвы этот чудесный корнеплод не поглощает вредных веществ.

Едят дайкон как в сыром, так и в маринованном и соленом виде. Японские кулинары используют его по частям: сырую верхушку корнеплода натирают на терке (готовят сашими, салаты и т.д.), из средней сладкой части делают фурофуки (смесь отварного дайкона, риса и кунжута, сдобренная соевой пастой мисо и сладким саке), а из нижней, наиболее острой части, готовят маринады и приправы.

Японская редька весьма успешно произрастает в России. Так что при желании можете попробовать некоторые блюда из этого чудесного овоща!