Духовки

В последнее время многие делают выбор между обычной плитой и комплектом встраиваемой техники, состоящим из варочной панели и духового шкафа, именно в пользу комплекта. Это обусловлено рядом объективных причин.

• Во-первых, использование комплекта позволяет наиболее оптимально распределить место на кухне.
• Во-вторых, он дает свободу любым дизайнерским решениям.
• В-третьих, только с помощью комплекта из варочной панели и духовки можно максимально точно подобрать необходимую для вашей кухни функциональность.

В первую очередь, духовые шкафы подразделяются на электрические и газовые. Если раньше во всех газифицированных домах стояла газовая плита, и это было единственным вариантом, то сейчас выбор есть. Помимо классической комбинации газовая варочная панель – газовая духовка, можно выбрать газовую варочную панель с электрической духовкой, можно использовать комбинированную варочную панель с электрической духовкой.

Выбор газовой духовки сейчас обуславливается объективными причинами, основная из которых – экономического свойства. В качестве энергоносителя газ в настоящее время намного дешевле электричества. Да и стоимость самой газовой духовки ниже.

С точки же зрения функциональности, электрическая духовка сейчас вне конкуренции. На функциональности духовок стоит остановиться подробнее.
Самая простая духовка имеет только один уровень подогрева – нижний или верхний. Для универсальной духовки характерно наличие двух уровней нагрева, наличие гриля и функция конвекции, то есть обдува горячим воздухом. Универсальная духовка может работать в 3D-режиме. В этом режиме работают все нагревательные элементы и конвекция. Таким образом, достигается равномерный нагрев.

Основное отличие многофункциональной духовки от универсальной – в наличии дополнительных функций. Многофункциональная духовка имеет дополнительные режимы для размораживания продуктов, для приготовления пищи на пару, а также специальный режим для приготовления пиццы. Любители готовки, скорее всего остановят свой выбор именно на многофункциональной духовке.

Важная роль в обеспечении функциональности духовки принадлежит вентилятору. Духовки с вентилятором называются конвекционными. Вентилятор позволяет использовать духовку для быстрой разморозки продуктов, а в комбинации с различными режимами нагрева создает оптимальные условия для приготовления блюд в различных режимах. Равномерность нагрева блюд, приготавливаемых на различных уровнях духовки, также обеспечивается с помощью вентилятора.

Гриль – еще один непременный атрибут многофункциональной духовки. В режиме «гриль» приготовление пищи осуществляется с помощью теплового излучения. Гриль может быть электрическим или инфракрасным. В газовых духовках часто используется газовый гриль. Приготовление на гриле часто сравнивают с обжариванием на углях. Духовка может быть дополнительно укомплектована вертелом. Вертел может иметь свой моторчик, обеспечивающий вращение, и, значит, равномерный прогрев блюда. На вертеле удобно запекать мясо и рыбу, готовить шашлык.

Электронный таймер обязательно есть в любой многофункциональной духовке. Простейший таймер – звуковой, или таймер будильник. По истечении установленного времени он подаст звуковой сигнал. Таймер с автоматическим отключением обеспечивает духовке большую функциональность. Например, духовка с автоматическим таймером отключения может быть оснащена термощупом. Термощуп – это датчик температуры, но не температуры в духовке, а температуры внутри блюда. С его помощью можно следить за всеми изменениями этой температуры во время приготовления блюда, а также остановить нагрев при достижении определенной температуры.

Пожалуй, самая удобная особенность современной многофункциональной духовки – это наличие автоматики приготовления. В памяти духовки хранятся программы для приготовления различных блюд. Количество таких программ зависит от модели духовки. Чтобы приготовить определенное блюдо, нужно лишь включить соответствующую программу и указать примерный вес блюда. С помощью комбинации различных режимов нагрева, духовка создаст оптимальные условия для его приготовления.

Духовой шкаф, как и любая техника для кухни, может быть встраиваемым или соло. Встраиваемая бытовая техника не только удачное дизайнерское решение, но и возможность сделать кухню просторней. Духовые шкафы могут быть зависимыми и независимыми. Независимый духовой шкаф оставляет больше свободы для выбора необходимых функций.

Конструктивно духовки могут быть с откидывающимися дверцами и с выдвижной корзиной. Удобство использования выдвижной корзины компенсирует ее более высокую стоимость. Обратите внимание, что не стоит злоупотреблять полным выдвигание тележки в процессе приготовления. Температурный баланс в духовке нарушится, что может ухудшить качество блюда.

Еще одна конструктивная особенность практически всех современных духовок – наличие двойного или даже тройного стекла. Такое стекло увеличивает безопасность использовании духовки, поскольку снаружи оно нагревается не слишком сильно, а, значит, обжечься при прикосновении к духовке невозможно.

Производители духовок позаботились не только об удобстве приготовления пищи, но и о легкости очистки духовки. Существует несколько систем очистки духовок.

• Пиролиз – это нагревание духовки до очень высокой температуры, при которой жир и грязь на стенках духовки просто сгорают, превращаясь в пепел. При всей своей простоте, этот способ имеет несколько недостатков. Духовки с такой системой очистки стоят дорого, поскольку лишь немногие материалы выдерживают многократное сильное нагревание. К тому же, процесс пиролитической очистки духовки сопровождается дымом и неприятным запахом. Чтобы избежать этого, требуется подключение духовки к вентиляционной шахте с помощью специального воздухоотвода.
• Внутренние стенки духовок с каталитическим способом очистки состоят из специального материала, шершавого и мелкопористого. Количество жира, оседающего на таких стенках – минимально. За счет свойств таких панелей жир разлагается на сажу и воду непосредственно в процессе работы духовки. Каталитический способ, конечно, не обеспечивает такую же степень очистки, как пиролитический, зато не требует и таких затрат электроэнергии. Недостаток этого способа очистки в том, что каталитические свойства панелей сохраняются в среднем 5 лет, после этого панели нужно будет заменить.
• Система очистки Ecoclean, используемая в духовках Bosch, похожа на катализ, но обеспечивает увеличение срока службы панелей до 10 лет.
• Функция гидролизной очистки, используемая в некоторых моделях духовок, к системах самоочистки не относится. Суть ее в том, что в противень наливается некоторое количество воды и включается специальный режим нагрева духовки. Через некоторое время грязь со стенок легко удаляется с помощью тряпки. Это недорогой и практичный способ очистки духовки.