Как использовать азиатскую зелень?

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

Вы когда-нибудь задумывались о предназначении незнакомых экзотических продуктов в супермаркете? Если да, то давайте рассмотрим способы использования некоторых видов азиатской зелени.

Пак-чой

Ее еще называют китайской капустой или бок-чой. У этого растения белые хрустящие стебли и темно-зеленые съедобные листья. Оно имеет слегка горчичный вкус, похожий одновременно на вкус белокочанной капусты и шпината, благодаря чему бок-чой можно включать в состав любых блюд, где обычно используются эти овощи.

Приготовление.
Отделите листья от стеблей. Сварите стебли в кипящей воде до готовности. В конце процесса приготовления, когда стебли начнут вянуть, добавьте листья. Если вы собираетесь использовать пак-чой в жареных блюдах, нарежьте листья на широкие, а стебли - на тонкие полоски и готовьте их одновременно. Очень молодой пак-чой можно оставить целым, порезать его на половинки или четвертинки.

Пак-чой
Использование:
  • добавляйте пак-чой в жареные блюда, супы, рецепты с карри, начинки для пирога из слоеного теста;
  • очень молодой пак-чой можно есть сырым в составе салатов;
  • слегка бланшированный пак-чой можно сдобрить этой простой заправкой: две столовых ложечки соевого соуса с низким содержанием соли, одна столовая ложечка арахисового масла, сок одного лайма, по одной чайной ложки измельченных имбиря и чеснока.

Чой-сум

Это цветущая китайская капуста. Чой-сум заметно тоньше, чем пак-чой, обладает гладкими зеленоватыми листьями, бледно - зеленоватые стебли и бледно-желтые цветки на концах внутренних побегов. У нее легкий, сладковатый горчичный вкус.

Приготовление.
Чой-сум готовится так же, как и брокколи. Она идеально подходит для экспресс - рецептов, так как листья и цветы очень быстро готовятся. Использовать можно все части растения, в том числе цветки. Чой-сум лучше употреблять в пищу, когда цветы находятся в бутонах, а не в полном цветении.

Чой-сум

Использование:

  • слегка отваренный чой-сум можно добавить в теплый салат со стручковым горошком, помидорами черри и нарезанным зеленым луком. Приправьте блюдо светлым соевым соусом и арахисовым маслом;
  • добавьте слегка тушеные, нарезанные листья чой-сум в омлет;
  • добавьте сырую нарезанную чой-сум в ризотто с креветками за несколько минут до конца приготовления.

Кай-лан

Также известная как китайская брокколи, имеет глянцевые, длинные, хрустящие зеленые стебли, сине-зеленые листья и белые цветы. У нее сильно выраженный вкус брокколи. Выбирайте растения с цветками в бутонах, а не в полном цветении.

Приготовление.
Листья нашинкуйте. Снимите кожицу со стебля (чтобы избавиться от фиброзного слоя) и нарежьте его на ровные куски. Жарка или обработка паром - наиболее часто используемые способы приготовления этого продукта.

Кай-лан

Использование:

  • кай-лан можно добавлять в любое блюдо, для приготовления которого вы обычно берете брокколи;
  • смешайте слегка вареные, ровные кусочки кай-лан с приготовленными макаронами, сдобрите все оливковым маслом и кедровыми орехами. Добавьте нарезанную постную отварную курицу и посыпьте блюдо сыром пармезан;
  • смешайте нарезанную кай-лан с креветками, обжаренными с чесноком и грибами. Подавайте с рисом.

Кай-чой

Ее также называют горчичной капустой, гай-чой или сарептской горчицей. Листья используются для приготовления жаркого, солений и супов. Кай-чой обычно готовится в курином бульоне и подается вместе с ним, но не менее вкусной эта зелень будет в составе и любых других супов.

Кай-чой

Лимонный базилик

Это небольшие зеленые листья с запахом лимона и острым вкусом. Ими хорошо посыпать салаты и азиатские супы.

Лимонный базилик

Тайский базилик

Его слегка зазубренные зеленые листья (а не округлые, как у традиционного итальянского базилика) располагаются на пурпурных стеблях. Он обладает сладковатым анисовым ароматом и может использоваться в качестве ингредиента блюд с красным и зеленым карри, салатов и супов.

Тайский базилик

Сегодня азиатскую зелень можно найти во многих супермаркетах. Эти экзотические растения внесут разнообразие в ваш повседневный рацион. Они очень питательны и содержат витамины С и А, а также клетчатку. Азиатская зелень является хорошим источником ценных фитохимических соединений, в том числе флавоноидов и каротиноидов, а в овощах семейства капустных много полезных соединений серы. Чем темнее цвет зелени, тем выше в ней уровень антиоксидантов.

Тайский суп

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: