Царский деликатес на Вашем столе

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий
Уже есть 3 комментария

Приближаются праздники. И всем хочется себя побаловать каким-либо деликатесом. Одним из самых востребованных деликатесов является красная икра. В царской России ее считали царским угощением. Она обладает приятным, изысканным вкусом. Калорийность этого деликатеса выше мяса, молока и других продуктов. Благодаря большому содержанию белков, жиров и витаминов ее рекомендуют при усиленном диетическом питании. Тем более что в икре лососевых рыб содержится белок, насыщенный полиненасыщенными жирными кислотами.

Но в последние годы так часто различные СМИ рассказывают об изъятии поддельной икры. Поэтому так не хочется испортить себе праздник некачественным угощением. Так что давайте разберемся, что такое красная икра, и как выбрать хорошую.

Красная икра

Красная икра готовится из икры рыб лососевых пород. Кета, горбуша, кижуча, форель и другие. По внешнему виду икринок можно определить, из какой рыбы получена данная икра. Так икринки горбуши имеют розово-оранжевую окраску и диаметр 3-4 мм, кеты - бледно-красную с оранжевым оттенком и диаметр 5-7 мм, а икринки кеты диаметром тоже 5-7 мм имеют самую яркую красно-оранжевую окраску. Существует два сорта икры рыб лососевых пород. К первому относятся деликатесы, получаемые от кеты, горбуши и симы. Главные характеристики этого сорта: икра одной породы рыбы, гомогенность цвета, упругость не слипшихся зерен, небольшое количество соли (4-6 %), отсутствие поврежденных икринок. В икре второго сорта можно встретить различные по цвету и размеру зерна, повышенное содержание соли (до 5 %) и лопнувшие икринки.

Выбирая баночку с красной икрой, внимательно изучите этикетку. На ней должны быть указаны ГОСТ, адрес производителя и дата изготовления. Знатоки советуют выбирать икру летнего нереста (июль-август), "зимняя" икра более "жидкая". Этикетка не должна быть переклеена. Встряхнув баночку, убедитесь, что икра не содержит много жидкости и расфасована плотно, без пустот.

Хранить деликатес следует при температуре от минус 4 до минус 6 градусов Цельсия. Переохлаждение и замораживание может привести к разрушению зерен, в результате покупатель будет лакомиться красной кашей. Перед употреблением деликатес следует на 10-15 минут достать из холодильника. Гурманы советуют употреблять икру маленькими ложечками, а не в составе бутерброда. Хлеб прячет вкус икры. Вскрытую банку можно хранить максимум неделю.

Покупайте красную икру в хорошо известном Вам месте или рекомендованным Вашими друзьями или родственниками.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье:

К Новому году обязательно прикуплю баночку. Главное не нарватся в очередной раз на контрафакт
11 дек 2012 в 20:57
Я в последнее время беру икру без консервантов от проверенного производителя. Дороже, но того стоит
11 дек 2012 в 21:24
Спасибо за рекомендации по покупке икры! Деликатес должен быть не просто деликатесом, но и полезным продуктом. без всяких там примесей!
12 дек 2012 в 11:58