Такие разные салаты или зеленая, зеленая трава...

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

Они могут показаться одинаковыми - но только на первый взгляд. Разные сорта салатов различаются сильнее, чем отличаются друг от друга разные люди.

Уметь выбрать зеленый салат (хотя на самом деле ему совсем не обязательно быть зеленого цвета) — дело чести для любого гурмана. Казалось бы, всё просто: среди нежных свежих листьев выбираешь те, что больше понравятся, но на практике такой подход оказывается несостоятельным.

Слово «салат» родом из латинского herba salata, что переводится как «соленая трава», но сейчас оно относится к двум совершенно разным явлениям. Прежде всего, салатом называются разнообразные зеленые растения, чьи листья человек употребляет в пищу. И только во вторую очередь, салат — это любимая закуска, которую готовят из различных продуктов путем нарезания и перемешивания. Названия всех салатных растений, известных благодарному человечеству, мы не будем перечислять, ограничимся самыми популярными, полезными и вкусными - теми салатами, которые практически круглый год продаются на рынках и в супермаркетах.

ФРИЗЕ
Близкий родич эндивия – фризе. Его часто называют желтым или курчавым эндивием - он действительно может похвастаться кудрявой шевелюрой и нежным цветом листьев, а еще - пряным, сочным, чуточку горьким вкусом. Фризе благотворно влияет на пищеварение, содержит аскорбиновую кислоту, ценные соли и витамины. Хорошо сочетается с другими листовыми салатами.

фризе

АЙСБЕРГ
«Ледяное» название полностью оправдано: айсберг — самый тяжелый из всех салатов, один кочан его весит, как несколько обычных. По вкусу немного напоминает обычную белокочанную капусту, но более сладкий и очень сочный. Этот хрустящий сорт салата хранится намного дольше прочих, он малокалориен, но богат витаминами, подходит к овощам и французским соусам.

РИМСКИЙ САЛАТ
Римский, романо, ромейн - мысль, в общем, понятна: этот пряный, терпкий салат прибыл к нам из итальянской столицы. Хранится он очень недолго, требует немедленного употребления, особенно вкусен в салате «Цезарь», хотя итальянцы часто готовят его, как шпинат.

ЛОЛЛО РОССО
Родной сын сорта батавия и айсберг-салата, лолло россо (его еще называют коралловым) — один из самых красивых в салатном семействе, имеет красно-зеленые курчавые листья. По вкусу не хуже, чем на вид, а по содержанию кальция занимает первое место.

лолло россо

РУККОЛА
Пряные листики рукколы (она же гулявник) незаменимы в современной кухне - это знает любой повар. Насыщенная витаминами руккола помогает при ожирении и диабете, идеально сочетается с морепродуктами и даже может быть использована в соусах для пасты.

Салат с рукколой

РАДИЧИО Итальянский цикорий - другое имя салата радичио, знаменитого своими крупными бело-красными листьями, которыми издавна было принято украшать блюда. Вкус у радичио насыщенно-пряный, горьковатый, в Италии его принято обжаривать и подавать как отдельное блюдо, но он прекрасно чувствует себя и в салатах.

Выбирая салат, нужно учитывать свежесть листьев и правила сочетаемости данного сорта с другими продуктами.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: