Секреты панировки блюд

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

Изменить аромат и вкус, а так же форму и внешний вид любимых блюд поможет панировка. Не всем известно, что знакомый нам термин «панировка» имеет корни французского слова (paner), что в переводе обозначает «посыпать хлебными крошками». На самом деле, панировка необходима для того, чтобы сохранить сочность продуктов в блюде и придать ему более аппетитный вид. Чаще всего для этих целей используют панировочные сухари или же кукурузную, пшеничную, гречневую и рисовую муку. Но есть варианты и интереснее.

Панировать можно с помощью сыра – такая панировка универсальна и подходит для самых разных продуктов. Необходимо потереть сыр на мелкую терку, смешать со специями и сухарями. Перед тем, как приступить к панировке сырной смесью рыбы, мяса или овощей, эти продукты необходимо обмакнуть во взбитых яйцах.

Овсяные хлопья прекрасно дополняют вкус наших рыбных блюд: кусочки котлеты или же рыбы нужно намочить в яйцах и муке, а после – в овсяных хлопьях. Хлопья так же можно измельчить – в этом случае панировка получится более плотной.

тыквенные палочки в панировке

Панировать так же можно и в морковной стружке: морковь натирается на мелкой терке и подсушивается в духовке. Эта оригинальная пряно-сладкая овощная панировка идеально подходит для блюд из птицы.

Манная крупа хорошо подчеркивает вкус морепродуктов, капусты или куриного мяса. Необходимо обмакнуть панируемые продукты в муку, а после во взбитые яйца и покрыть манной крупой.

куриная котлета в панировке

Панировка орехами и семечками предает блюду уникальный и аппетитный вид, а так же делает его более сытным. Продукты панируют в толченых орехах, арахисе, миндале, а так же в семечках тыквы, подсолнуха или даже маке. Чтобы такая панировка не осыпалась, орехи и семечки необходимо порубить как можно мельче.

В панировке из кунжута можно обжарить кусочки мяса, рыбы, бананов, груш и яблок – это предаст блюду пикантность и восточный шарм. Так же в такую панировку можно немного добавить корицы, перца или же мускатного ореха.

куриная голень в панировке

В крекере и чипсах можно панировать котлеты или тефтели – для этого чипсы и луковые крекеры необходимо истолочь в крошку, а при желании – добавить любимые специи.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: