Как подготовить говяжий язык для разнообразных кулинарных процессов

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

Именно потому, что, как ошибочно, многие считают не просто справиться с этим продуктом, на столах или вообще отсутствует такой деликатес, как говяжий язык, или украшает застолье его покупной аналог. Но, как известно, редко что может быть лучше домашних вариантов вкусностей. А если попытаться избежать предубеждений – подготовить как надо язычок, то настоящее наслаждение вас ожидает точно.

Выбирая любой язык – говяжий или свиной, обратите внимание: чем он больше, тем старше (скорее всего) был его хозяин (или хозяйка). Кстати, свиной – вообще по размерам уступает говяжьему, что естественно, если вдуматься. Правда, из большего получится и больше порций и не одно блюдо.

Как и всякое мясо, язык сначала моют под струей воды. Потом для того, чтобы кожа снималась быстро и легко, ошпаривают выбранный кусок (или целиком) кипятком. Вот тут-то возраст продукта и будет иметь значение: так как, если он молоденький, то достаточно оставить язык в таком кипятке на минут 10. Староват – около 20 минут.

После такой взбадривающей процедуры шкурка (кожица) должна отойти легко и без усилий. Со всех сторон снимите ее. И снова обмойте язык под струей холодной воды.

Как подготовить говяжий язык

Вот и все. Разве трудно? Мясо «готово к бою». А вот, какой рецепт выбрать, чтобы из него получился кулинарный шедевр, – дело за вами и вашей фантазией!

Как подготовить говяжий язык

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: