Ужин по-деревенски

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

Недавно побывала у бабушки в деревне. Деревенский или сельский колорит ни на какой другой не похож, в том числе и в кулинарных предпочтениях. Очень понравилось блюдо, состоящее их драников и «свежежаренного» мяса и сала, так называемых «свежиной». Решила приготовить эти блюда дома.

Для приготовления драников было израсходовано: 2 большие картофелины, 1 яйцо, 1 луковица, перец черный, паприка молотая и соль.

Картошку трём на крупной тёрке, добавляем в неё яйцо, перемешиваем всё хорошенько. Затем немного солим, перчим и добавляем щепотку паприки. «Тесто» для драников готово.

Отдельно на сковороде обжариваем сало. Для этого порежем сало кусочками размером со спичечный коробок. Нужно учесть, что количество сала должно быть столько, чтобы жира из него получилось на две порции: в одной будем жарить драники, во второй – мясо. У меня было израсходовано примерно 200 грамм сала.

Кстати, мясо и сало по возможности нужно брать не в магазине, а на рынке у бабушек. В общем, искать и покупать нужно то мясо, которое ещё «дышит». В идеале «свежина» готовится из продуктов, полученных из ещё «тёплой» свиньи, только что зарезанной. Конечно, в большом городе трудно найти подобное мясо и сало, но нужно выбирать в таком случае хотя бы свежее, а не перемороженное. Ведь запах и вкус свежего мяса и сала ни с чем не сравним, и не забываем!

Обжарив сало, оставляем в сковороде только жир. Сало выкладываем отдельно, а на одной порции жира жарим драники. Для чего ложкой выкладываем подготовленное тесто на разогретую сковороду и обжариваем до хрустящей корочки сначала с одной стороны, а затем - с другой.

Затем или можно параллельно на второй сковороде обжариваем мясо. Его режем маленькими кусочками, солим, перчим и обжариваем до готовности.

Подавать блюда можно вместе. В центр тарелки выкладываем горкой жареное мясо и сало, а по диаметру выкладываем драники.

квашеная капуста

Ну и какой же деревенский ужин без квашеной капусты или солёных огурцов? Поэтому, соленья либо покупаем в готовом виде, либо готовим, например квашеную капусту заранее (за 2 дня).

Пробуем приготовить описанные блюда. Получается вкусно, сытно, с незабываемыми вкусовыми ощущениями! Приятного всем аппетита!

картошка в духовке

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: