Вареники как у Пацюка

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий
Уже есть 1 комментарий

Вареники, как известно, славянское блюдо. Это отварное изделие из теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов и ягод, творога.

На старый Новый год, в щедрый вечер принято есть вареники с сюрпризом, какой сюрприз попадется, то и ожидает в наступившем году. К примеру, нитка белая - дальняя дорога, пуговица к обновке, огурец к крепкому здоровью, чеснок к трудностям, а чешуя от рыбы к беременности. Главное, чтобы не подавится или не сломать зубы о пуговку или монетку, соль и перец съесть еще терпимо.

Вареники, конечно, упоминаются и в щедровках - святочных народных песнях.

Щедрик-Петрик,
Дай вареник!
Ложечку кашки,
Наверх колбаски.
Этого мало,
Дай кусок сала.
Выноси скорей, Не морозь детей!
Щедрик добрий,
Я не згірший,
Дайте млинця,
Котрий більший!
Що щедрушка,
То пампушка,
Що й щедреник,
То й вареник.

Ну кто же не мечал, чтобы отведать вареники как у Гоголя в Вечерах на хуторе близ Диканьки. "Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать. "Вишь, какое диво!" – подумал кузнец, разинув от удивления рот, и тот же час заметил, что вареник лезет и к нему в рот и уже выказал губы сметаною."

Не знаю с чем были вареники у Пацюка, а мы будем готовить с картошкой и сладкие со сливами и вишней.

Делаем тесто. Игредиенты на глаз: кефир смешиваем с мукой, солью и содой, гашенной лимонным соком.

Тесто для вареников

Нарезаем сало и выжариваем его на маленьком огне. Добавляем лук и обжариваем.

Вареники с картошкой

Трем сырой картофель на мелкой терке. Отжимаем от жидкости. Добавляем мелко нарезанный лук. Солим, перчим.

Картошка для вареников

Лепим вареники.

Вареники кладем в пароварку минут на 25.

Варим вареники в пароварке

Салом с луком заливаем сваренные вареники.

Вареники с картошкой

Из оставшегося теста лепим вареники со свежими или замороженными сливами и вишнями. В вареник кладем ягоду, немного сахара, залепливаем. Выкладываем на припудренную мукой поверхность.

Вареники с ягодами

Варим 5-7 минут в кипящей воде. Хотя, по желанию, можно приготовить на пару. Подаем со сметанкой.

Вареники со сливами
Вареники с вишней

Приятного всем аппетитика!!!

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье:

Ох и люблю я мамины вареники с вишней.
5 янв 2013 в 16:56