Квашеная капуста с яблоками

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий
Уже есть 4 комментария

Капуста — привычный овощ в нашем рационе питания, без которого сложно представить себе любое меню. С белокочанной капустой мы готовим щи, борщи, тушим её, жарим, используем как начинку для пирожков, а в свежем виде делаем с ней витаминные салаты. Капуста не только хороша на вкус, но и обладает лечебным действием. Её сок способен излечивать многие болезненные состояния: заболевания желудка, кишечника, печени и селезёнки, авитаминозы и цингу, применяется как отхаркивающее средство. Особенно ценится он за содержание витамина С. Наружно капустные листья используют для быстрого заживления ран и ожогов, лечения экземы, в качестве отбеливающих масок для лица.

капуста белокочанная

Чтобы обеспечить себя этим полезным овощем на зимний период, капусту обычно заквашивают. В квашеной капусте надолго сохраняются все имеющиеся витамины. Её, как и свежую, употребляют в салатах, супах и гарнирах, а также как самостоятельное блюдо, приправив сахаром и растительным маслом. Во время зимы и весны квашеная капуста становится самым недорогим и доступным источником витаминов. Хорош на вкус и полезен также капустный рассол.

Как и любая широко распространённая заготовка на зиму, квашеная капуста готовится хозяйками по-разному, хотя основной принцип сохраняется неизменным: капусту шинкуют и разминают с солью, затем оставляют на несколько дней в тёплом помещении для брожения, после этого выносят на холод или ставят в холодильник. Однако, вкусовые предпочтения у всех свои, поэтому при квашении в капусту часто добавляют разные овощи, фрукты, ягоды и пряно-вкусовые растения, как кому нравится. Чаще всего это морковь, свёкла, яблоки, ягоды клюквы, брусники, укроп, горчичные семена. Кто-то предпочитает заквашивать её целыми кочанами или кочанчики вместе с рубленой или шинкованной. Капусту квасят в кадках, эмалированных вёдрах или в стеклянных банках большого объёма.

Ниже приведён рецепт приготовления капусты, квашеной в банках с яблоками, приготовить которую можно и в условиях городской квартиры.

Продукты, которые потребуются:

  • капуста белокочанная поздних или средних сортов — один-два кочана
  • морковь — штук десять
  • яблоки — два-три
  • семена укропа — горсть
  • соль крупная — по вкусу

Квашеная капуста с яблоками
Порядок приготовления:
  • Капусту, очистив от верхних листьев, накрошить или нашинковать.

  • Морковь помыть и почистить, натереть крупно.

  • Яблоки вымыть, разрезать на кусочки, убрав сердцевину.

  • В нашинкованную капусту добавить соль и семена укропа и помять на столе, чтобы она дала сок.

  • Смешать капусту с морковью и яблоками.

  • Сложить всё в банки, осторожно утрамбовывая, не до самого горлышка, чтобы при брожении не вытекал сок.

  • Придавить сверху гнётом, например бутылкой с водой.

  • Оставить наполненные капустой банки в комнате дня на три. Ежедневно прокалывать капусту до самого дна при помощи деревянной палочки, чтобы вышел газ.

  • Убрать готовую капусту в холодильник.

Ну вот мы и подготовились к приходу зимних холодов, запаслись самым важным витаминным продуктом. Да и какая же зима для русского человека без тарелочки горячих щей из кислой капусты!

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье:

А мы делали такую капустку с яблоками и еще вместо яблок клюкву клали.
11 дек 2012 в 20:38
Этот рецепт использую уже давно. Также пробовала квасить вместе с капустой и яблоками чернослив. Вкус просто необыкновенный. Получается замечательная и оригинальная закуска к любому столу.
11 дек 2012 в 22:28
С яблоками не пробовала, но думаю что добавлять можно что угодно по вкусу. Интересный рецепт, обязательно приготовлю и порадую близких новым блюдом!
12 дек 2012 в 14:18
А я очень люблю к квашеной капусте добавлять болгарский перец. Вкус тогда получается невероятно интересный, а вот теперь думаю добавить еще и яблочек, наверное, получиться изумительно.
13 дек 2012 в 15:29