Маринуем кабачки и цуккини: "Язык дракона"

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

Кабачки и их европейская разновидность - цуккини, легко усваиваются, благодаря этой особенности их рекомендуют добавлять в рацион детей. Полезны кабачки также людям с заболеваниями пищевартельной системы.

Способов обработки кабачков, как и цуккини множество: их варят и тушат, запекают и маринуют. Кабачки можно фаршировать, их кладут в оладьи, добавляют в картофельное пюре для нежного вкуса. Кабачок одним из первых вводят в прикорм малышам.

Цуккини

Рецептов заготовок из кабачков множество, из них даже делают варенье. Данный рецепт домашнего консервирования предназначен для любителей острых ощущений. Язык дракона – специфическое блюдо, так как в нем кабачок и цуккини маринуются со специями и жгучим перцем чили. Остроту можно подобрать на свой вкус, добавляя большее или меньшее количество острого перца.

Для того чтобы замариновать «Язык дракона» вам необходимо приготовить:

  • Кабачок и цуккини (лучше брать не переростки) по 1 штуке;
  • Специи для каждой литровой банки: 2 шт листа лаврушки, 5 звездочек гвоздики, 5 штук душистого перца, половину чайной ложки кориандра, по небольшому кусочку перца чили, по 2 зубчика чеснока, по веточке петрушки;
  • Для приготовления маринада: на каждый литр воды 1 ст. ложку уксусной эссенции, по 40-60 грамм соли и сахара.

Кабачок и цуккини помыть. Молодые овощи нарезать кружочками высотой 1 см. У более зрелых овощей предварительно необходимо очистить кожуру и вычистить семена. Если кружочки получаются большого диаметра, то разрезать их на 4 части.

Язык дракона

Теперь в предварительно вымытые и простерилизованные литровые банки выкладываем специи, чеснок, кусочки чили, петрушки и порезанные кабачки. В банки добавить крутой кипяток. Накрыть банки крышкой и дать кабачкам прогреться минут 15.

Воду из банок вылить, снова заполнить кипятком, накрыть крышкой и отставить на 15 минут. Через указанное время сливаем воду со всех банок в глубокую кастрюлю и добавляем соль и сахар в соответствии с дозировкой приготовления маринада. За несколько минут до закипания маринада, влить уксус и довести до кипения.

Залить маринад в кабачки. Закатать простерилизованными крышками. Поместить банки крышками вниз в теплое одеяло. Закутать банки и оставить на несколько дней до полного остывания.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: