Виды черного чая

Черный чай, казалось бы обычный и привычный нам, а между тем можно выделить четыре типа этого чай. Во-первых, листовой - тот самый, что мы так любим заваривать, он может быть как крупно - так и среднелистовым. Затем идет чай в пакетиках - порошковый чай, как его называют. Его мы также часто используем, ведь это намного проще чем заваривать. Есть также чай в гранулах - гранулированный и прессованный - этот чай существует в виде кирпичиков, таблеток, плиток.

Рассмотрим подробнее, - порошковые и гранулированные чаи обладают насыщенной терпкостью, цветом, крепостью и ярко выраженным вкусом, а вот аромата от такого чая практически нет.

Для того чтобы узнать о качестве чая больше, взгляните на чаинки. Как правило, у листового чая чаинки продольно скручены, цвет их почти черный либо темно коричневый. Лучше, если цвет чая - черный, если цвет коричневый - значит это чай низкого качества. Черно-серый цвет означает, что чай старый либо испорченный.

Самым высоким качеством обладают крупнолистовые чаи из Индии, районов - Ассама и Дарджилинг.

• Дарджилинг является самым элитным и дорогим из всех видов черного чая в мире. Покупая такой чай можно наткнуться и на смесь, где самого дарджилинга будет всего 50%, да и то некачественного, третьего урожая, который собирали в сезон дождей. Дарджилинг высокого качества содержит маркировку, где подробно указано какой это урожай, место выращивания, дата сбора. Чай дарджилинг по цвету не такой уж и темный, оттенки его от светло-красного до золотого. Отличием этого чая является и его аромат - цветочно-миндальный.
• Ассамский чай по цвету ярко оранжевый или красноватый, аромат солодовый. По сравнению с дарджилингом этот чай менее ароматный, но более терпкий. В случае с этим чаем также есть большая вероятность наткнуться на смеси.
• Часто как элитный сорт чая продают чай нилгирис (или нилгири). Это чай из южной Индии, элитным он не является, его характеристики хорошие, но по сравнению с элитными - посредственны.
• Сиккимский - появился сравнительно недавно, в 80-90х гг. XX века. По цвету настоя этот чай близок к дарджилингу, аромат же напоминает ассамский чай. Этот чай не столь известен, но достаточно дорогой.
• Цейлонский, чаще представлен в смесях. Его настой почти черного цвета, отличается ароматом и крепостью. И все же дарджилингу и ассаму он проигрывает, он более грубый.
• Китайский черный чай. Здесь можно выделить 3 сорта: кимун, Лапсан Сушонг, Юннаньский.
  • У чая кимун есть много сортов. Отдельно их продают редко, чаще используют для основы для разных чаев. Цвет настоя красноватый, аромат может быть фруктовым, некоторые же по аромату напоминают… дым.
  • Лапсанг Сушонг. Готовят этот чай следующим образом: в печи, где идет сушка листьев чая, сжигают иглы сосны. Благодаря этому у чая свой особый аромат.
  • Юннаньский чай. Эти сорта чая разнообразны и по вкусу напоминают недоферментированные чаи либо переферментированные оолонги. Это благодаря тому, что провинция Юннань является родиной оолонгов. Цвет настоя этого чая темно-коричневый.