Рецепт икры из опят

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий
Уже есть 1 комментарий

Начало осени — лучшее время для грибников, когда, вооружившись корзинами и вёдрами, любители собирать дары леса отправляются на свою охоту. Среди прочих грибов опёнок осенний пользуется немалой популярностью. Во-первых, эти грибы имеют очень приятный вкус и аромат, а во-вторых, собирать их — сплошное удовольствие. Опята, как правило, растут на поваленных или обгорелых деревьях, берёзовых пнях огромными семьями. Поэтому их даже искать особо не надо. Обошёл такой пенёк вокруг — глядишь, полведра грибов насобирал. Из-за того, что опята находятся не на земле, они почти всегда чистые, бывает только, что травинки какие прилипнут. Ещё одно преимущество опят заключается в том, что они редко бывают червивыми.

Отдельно надо сказать о том, что опята — не только вкусные, но и полезные грибы. В их составе есть необходимые человеку микроэлементы, такие, как медь и цинк, а также витамины (B, C и Р). Известно, что опята помогают и в лечении некоторых заболеваний, так как содержат природные антибиотики и даже противораковые вещества. Их используют в качестве слабительного средства. Ко всему прочему, эти грибы малокалорийны, поэтому их можно отнести к диетическим продуктам.

опята

Опята — очень универсальные в приготовлении грибы. Они вкусны в жареном и варёном виде. Они легко сушатся, и сушёные хороши зимой для варки грибных супов, для начинки пирогов. Их можно мариновать или солить на зиму, в итоге получается прекрасная закуска на стол.

Ещё один любимый многими продукт из опят, которым хорошо запастись на зиму — это вкуснейшая икра из опят. Рецепт её приготовления приводится ниже.

Нам потребуются: грибы опята (причём, в икру пойдут даже крупные, переросшие грибы), репчатый лук, растительное масло, соль.

  • Опята перебираем и промываем.

  • В большую эмалированную посуду наливаем воду и кладём немного соли.

  • После закипания воды, в неё опускаем грибы и варим их, пока они не станут оседать на дно (уменьшать время варки не рекомендуется, чтобы обезопасить себя и родных от пищевых расстройств).

  • Готовые опята откидываем для стекания воды на дуршлаг.

  • В это время чистим, меленько режем лук и затем обжариваем отдельно в растительном масле. Количество произвольное, но, чем больше луковиц, тем вкуснее.

  • Остывшие грибы прокрутим на мясорубке.

  • Смешиваем грибную массу с обжаренным луком и ставим тушиться на маленьком огне, иногда помешивая. Соли добавим по желанию.

  • Когда лук будет мягким, снимаем икру с огня.

  • Раскладываем готовую икру по стерилизованным банкам и ставим банки для прогревания на водяной бане в течение получаса.

  • В каждую банку капаем чайную ложечку столового уксуса и тут же банки закатываем крышками.

  • Оставляем икру до полного остывания, перевернув банки и хорошо их укрыв.

икра из опят

Такая заготовка из опят впоследствии может быть использована по-разному. Её кушают как готовое блюдо, кладут на бутерброды, варят с ней грибные супы, а также пекут знатные домашние пироги с грибами. Приятного аппетита!

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье:

Давно я гибной икорки не делала. А она ведь хороша и в суп и в пироги
11 дек 2012 в 12:25