Съедобные моллюски, для истинных гурманов

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

В последнее время мидии все чаще появляются на столах россиян. Эти моллюски украшали столы древних римлян и средневековых рыцарей. Ими наслаждались французские короли и японские императоры. Японцы, до сих пор считают, что створки раковины этих моллюсков являются символом верности у супругов. Потому на японских свадьбах мидиевый салат занимает одно из важных мест.

Мясо мидий

Для россиян, привыкших к более привычной пище, вид мидий может вызывать массу вопросов. Например, как их правильно есть, и каковы они на вкус, в чем их польза.

Итак, все по порядку. Как правильно есть мидии? Саму раковину надо брать руками, извлекая содержимое губами и зубами. Так же существует специальная устричная вилочка, которая обязательно подается в ресторанах к этому блюду. Если же вы едите мидии не в ресторане, можно воспользоваться одной из створок раковины, и захватив с ее помощью мясо, оборвать жгутик прикрепляющий моллюск к створкам.

Мясо мидий слегка сладковато и очень приятно на вкус. Этому способствует высокое содержание крахмала. Съедобная часть в этом моллюске – это мускул с мантией. В вареном виде он напоминает куриный белок со слегка желтоватым или сероватым оттенком. Самыми вкусными считаются мидии, пойманные в период от середины лета до конца февраля.

Полезность этого продукта несомненна. Чистый белок, и еще около 30-ти микроэлементов, таких как аминокислоты, йод, марганец, цинк. Мидии низкокалорийный, диетический продукт. Он полезен при физических и умственных нагрузках. А еще мидии являются сильнейшим афродизиаком, что будет полезно не только женщинам. Например, содержание кобальта, так необходимого нашему организму, в мидиях почти в 10 раз больше, чем в куриной, говяжьей, или свиной печени.

Из-за огромного спроса на этот полезный продукт, во многих странах созданы специальные фермы по разведению.

В кулинарии существует большое количество рецептов. Мидии варят в белом вине, жарят, запекают, отваривают на пару. Для холодных закусок мидии припускают с небольшим количеством молока, лука и специй. Во Франции их варят в белом вине с травами, и подают с густым соусом. Иногда моллюсков жарят на сосновых иголках. Тем самым придавая им пикантный аромат.

Мидии

Из гигантских мидий, которые, в основном водятся у берегов Новой Зеландии, можно даже приготовить шашлык. Для этого каждый моллюск (без раковины) оборачивают ломтиком бекона, накалывают на специальную шпажку и поджаривают до румяной корочки на гриле. Подают такие шашлычки с ломтиками лимона.

Эти маленькие съедобные моллюски никого не оставят равнодушными, ведь они пахнут морем и солнечными пляжами.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: