Новые технологии на нашей кухне

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

Еще 15 лет назад традиционным спутником наших хозяек была электрическая плита с конфорками в виде чугунного «блина» и спирали, которые долго нагревались, медленно остывали, создавая при этом весьма некомфортный микроклимат на кухне. Сейчас уже появилась возможность готовить на стеклокерамике с использованием спиральных, ленточных и галогеновых нагревательных элементов.

Но процесс развития и применения новых технологий не стоит на месте. И уже новое чудо кухонной техники – индукционная плита, стремится занять место в наших домах. Еще в 80-х годах прошлого века немецкая кампания AEG предложила использовать возможности электромагнитного поля в стационарных плитах. Однако слишком высокая цена и недоверие к новым электромагнитным технологиям оказались серьезным препятствием на пути к сердцу потребителя. Но, как известно, прогресс, а также наше стремление к комфорту, являются движущей силой. И новые технологии приготовления пищи, не требующие ни открытого огня, ни раскаленных конфорок, постепенно входят в нашу жизнь.

Принцип работы индукционных плит основан на использовании энергии электромагнитного поля. Под керамическим покрытием индукционной плиты размещен не обычный нагревательный элемент, а индукционная катушка, по которой протекает высокочастотный ток, создавая электромагнитное поле. Электромагнитное поле, пройдя сквозь поверхность плиты, создает вихревые токи в металлическом диске дна кастрюли или сковороды. Таким образом, нагревается не конфорка на варочной панели, а дно металлической посуды.

Способ преобразования электрической энергии в тепловую в индукционных плитах является самым быстрым и самым экономичным. В обычных электрических плитах нагрев происходит поэтапно: от нагревательного элемента тепло передается на поверхность конфорки, затем нагревается дно посуды, которое передает тепло продукту. В индукционных плитах этот процесс ускорен: отсутствует момент передачи тепла от поверхности нагретой конфорки дну посуды. При этом поверхность индукционной плиты нагревается не выше шестидесяти градусов, поскольку нагрев варочной поверхности идет только от дна посуды, и остывает практически в течение пяти – семи минут. Тот, кто занимается приготовлением пищи, хорошо понимает, что это является немаловажным преимуществом перед другими кухонными плитами. Воздух на кухне практически не нагревается - это благоприятно сказывается на нашем самочувствии.

Плита с индукционными конфорками

Современная индукционная плита обладает удивительным качеством. Будучи включенной и подготовленной к работе, она не излучает тепло, до тех пор, пока на поверхности конфорки не окажется посуда. Причем это должна быть посуда, изготовленная из материалов, обладающих определенными характеристиками. Дно посуды должно эффективно поглощать энергию электромагнитного поля. Конфорка с индукционной катушкой автоматически распознает посуду необходимого качества, иначе электромагнитное поле не будет работать, проще говоря, индукционные конфорки не будут включаться. Посуда для индукционных плит должна быть произведена из материала, обладающего ферромагнитными свойствами. Это качество можно проверить на практике, используя маленький магнит. Необходимыми свойствами обладает посуда, сделанная из стали и чугуна. А посуда из меди, алюминия, жаропрочного стекла является непригодной для использования. В настоящее время все ведущие мировые производители кухонной посуды представляют на рынке посуду для индукционных плит. Такая посуда отмечена пиктограммой в виде индукционной катушки.

Одно из главных достоинств плиты с индукционными конфорками – высочайшая точность при установлении температуры нагрева и высокая скорость при изменении мощности нагрева. Режимы нагрева можно менять с такой же скоростью, как мы делаем это с газовой горелкой. Но при этом только половина тепла, которое выделяется газовой горелкой, идет на нагрев посуды с пищей, другая половина неэффективно обогревает воздух наших кухонь. А потери при индукционном нагреве пищи составляют не более десяти процентов.

Индукционные плиты отличает высокая экономичность. Затраты электроэнергии, при более высокой скорости нагрева, значительно снижаются. Для того чтобы приступить к процессу приготовления пищи, не надо тратить время на разогрев плиты, процесс осуществляется моментально, как только посуда окажется на включенной конфорке.

Индукционная плита

Высокая степень безопасности - еще одна положительная характеристика данного вида бытовой техники. Можно дотронуться рукой до конфорки, с которой только что сняли кастрюлю с готовящейся пищей, и не получить ожога, поскольку варочная поверхность остается теплой и очень быстро остывает.

Несмотря на два основных недостатка индукционной плиты: высокую стоимость и необходимость посуды с определенными характеристиками, оборудование наших кухонь подобными плитами - дело недалекого будущего. Новые технологии в 21 веке превращают приготовление пищи в комфортный и приятный процесс, экономя электроэнергию, время и силы.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: