Волшебная сила йогурта

Йогурт известен миру уже свыше 4000 лет. Возможно, что даже египетские фараоны поддерживали цвет лица с помощью йогурта. Если верить легендам, появился он на свет в результате одной страшной интриги, которую подстроили доблестному арабскому хану «добрые» соратники. Хану необходимо было переправиться в пустыню Сахару. Перед путешествием он попросил слуг налить в кожаную флягу как можно больше воды, чтобы не умереть от жажды. Но они налили ему молока. Однако за день молоко превратилось в чудесный питательный … йогурт, который не только не дал хану умереть от жажды, но и придал ему (и верблюду, с которым хан, конечно, поделился) сил. Вернувшись домой, хан «запатентовал» этот чудесный напиток (если можно так сказать) и благодаря этому стал еще богаче.

Кстати, в некоторых среднеазиатских языках слово «йогурт» переводится как «жизнь». Когда мужчины ехали на войну, они брали с собой немного йогурта, которым потом смазывали раны.

В Европе йогурт появился лишь в начале XVI столетия благодаря одному несчастному случаю – нападению на французского короля Франциска І. Все усилия медиков исцелить его, были напрасными – король не поднимался с постели. Его вылечил турецкий врач, который привез с собой стадо коз. Из козьего молока медик наскоро приготовил для короля чудо-йогурт, который быстро исцелил Франциска І.

Греки также довольно давно питаются йогуртами из козьего молока. Им они заправляют разные салаты, картофель, а также подают на десерт, предварительно добавив к нему мед, орехи и сухофрукты.

Болгары также не брезгуют «козьими йогуртами». К тому же они никогда не добавляют в них сахар и едят в чистом виде или вместе с овощами. Национальное болгарское блюдо называется «таратор» - фиги и свежие огурцы, заправленные опять таки йогуртом.

А вот Америка впервые попробовала йогурт в 1940 году, употребляя его как лечебную пищу. Через некоторое время американцы включили йогурт в свою молочную индустрию, которая насчитывает не одну сотню наименований. За данными социологических исследований самым любимым у американцев считается клубничный йогурт.

На самом деле йогурт – не так уж прост. Для того чтобы изготовить йогурт, используют так называемые йогуртовые бактерии – живые микроорганизмы, которые придают йогуртам целебные свойства. Неужели, опуская ложку в пластиковую баночку, вы ни разу не задумывались, что у разных йогуртов разный вкус? И дело тут совсем не в том, что вы пробовали йогурты с разными вкусовыми добавками. Суть проблемы заключается в том, что под одним названием «йогурт» большинство производителей выпускает два разных продукта. Первый – питательный, полезный для здоровья, способствует выведению вредных веществ из организма, положительно влияет на иммунитет и нормализует пищеварение, а другой – просто вкусный, но не приносит организму никакой пользы. И оба они называются йогуртами.

Главное – как их различить и возможно ли это вообще? Да, возможно.

• Во-первых, все можно понять по размещению данного продукта в магазине. «Живые» йогурты никогда не хранят на обычной полке, поскольку температура для их хранения не должна превышать +6 градусов. Да и срок хранения таких йогуртов в холодильнике довольно ограниченный – не больше одного месяца.

• Во-вторых, на баночке обычно пишут «живой» это продукт или тот, что прошел термическую обработку, то есть пастеризованный.

Отечественные производители на внешних стенках баночек йогуртов, как правило, честно сознаются, что использовали «живые йогуртовые бактерии» или обошлись без них, «подвергнув их состав термообработке».

Йогурт – продукт очень питательный и при этом достаточно низкокалорийный. В йогуртах содержатся необходимые всем протеины, витамины, минералы, кальций, рибофлавин, фосфор. Этот продукт очень популярен за границей. Американские исследователи доказали, что йогурт – замечательная альтернатива отбивным, котлетам, гуляшу и другим мясным продуктам. И к тому же этот чудесный напиток очень легок для организма, поскольку на 88% состоит из воды.