Вспениватель молока

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

Без густой, красивой и вкусной молочной пены невозможно представить себе капуччино, латте макиато и некоторые другие напитки. Современные кофемашины уже включают в себя блок для получения молочной пены. Но многие предпочитают более простое и недорогое решение – вспениватель молока.

Для популярнейших горячих напитков, как капуччино и латте макиато молочная пена имеет ничуть не меньшее значение, чем сам кофе. Пена должна быть достаточно прочной и не оседать слишком быстро, чтобы ее можно было есть ложкой. Чтобы насладиться качественной молочной пеной, не обязательно идти в кафе или ресторан и платить за это немалую цену. С помощью вспенивателя молока можно приготовить замечательный кофе или какао с густой и высокой пеной из взбитого молока.

Вспениватель молока

Молочная пена получается в процессе взбивания молока быстрыми движениями. В процессе взбивания возникают воздушные пузырьки, окруженные содержащимся в молоке жиром и белком. Правда, не все сорта молока одинаково хорошо подходят для получения пены. Так, из вкусного, здорового и свежего молока от домашней коровы, к сожалению, хорошую молочную пену получить практически невозможно. Здесь жир, в основном, оседает на поверхности в виде сливок, из-за чего он чрезвычайно неохотно соединяется с белком и воздухом. С гомогонезированным же молоком вспениватели добиваются значительно лучших результатов. Но при этом содержание жира в молоке не должно быть меньшим, чем 1,5%. Наилучшая же пена получается из цельного молока – по-настоящему кремообразная, с выраженным вкусом.

Вспениватель молока

Влияние на молочную пену оказывает также и температура молока. Холодное молоко подходит только для моделей, которые могут работать с паром или имеют другой способ подогрева. Для более простых вспенивателей молоко следует предварительно подогреть – только так можно обеспечить отличное качество пены. При этом температура молока должна быть не менее сорока градусов, благодаря чему обеспечивается достаточная стабильность пены. С другой же стороны, молоко не должно быть чрезмерно горячим, так как уже при шестидесяти градусах молоко начинает свертываться. При свертывании молока на его поверхности образуется твердая пленка, препятствующая образованию пены. Да и вообще, многие такую молочную пенку просто не любят!

Для капуччино или горячего шоколада молочную пену следует использовать сразу же после ее приготовления, благодаря чему она лишь незначительно смешивается с кофе. Если же готовится латте макиато, то следует подождать не менее минуты, чтобы обеспечить более высокую стабильность пены.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: