Палочки для еды

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

«Благородный и честный человек находится далеко от скотобойни и от кухни. Он не позволяет, чтобы на его столе находились ножи». Конфуций приравнивал ножи к акту агрессии, что шло против его учения ненасилия. Многие исследователи приписывают его влияние на широко распространившуюся традицию есть палочками для еды по всему Китаю. Можно сказать, что ученость одержала победу над военным образом жизни.

Точная дата происхождения палочек для еды неизвестна, первые палочки, возможно, представляли собой прутья, функционировавшие как копья для накалывания приготовленной над открытым огнем пищи, их употребляли уже во времена легендарной династии Ся. Но развитие индивидуальных палочек, конкретно для принятия пищи, было ещё в будущем.

Палочки для еды

Бронзовые палочки династии Шан (1 700-1030) были найдены в ходе археологических раскопок археологического комплекса Иньсюй («Развалины Инь») недалеко от города Аньян (провинция Хэнань). Император Чжоу-синь из династии Шан, прославившийся в китайской истории своим жестоким и развратным поведением, приказал, чтобы его мастера изготовили палочки из слоновьих бивней и, как замечено, они считались самыми роскошными в ранней китайской культуре питания. Об этом рассказывает в «Исторических Записках» отец китайской истории Сыма Цянь.

Лакированными палочками пользовались в Западной Хань (206 – 24), образцы обнаружены в Мавандуй (археологические раскопки в Чанша, Хунань).

Золотые и серебряные палочки стали популярными у представителей династии Тан. Считалось, что серебряными палочками можно было обнаружить яды в еде.

Палочки для еды в китайской культуре питания, «куайцзы» (в старые времена «чжу»), играют важную роль. Неизменная популярность палочек связана, прежде всего, с китайскими методами кулинарии – постоянное помешивание еды, порезанной на маленькие кусочки, во время жарки. Палочки для такой техники идеальный вариант.

Палочки для еды

В отличие от своих китайских сородичей, почти одной толщины, квадратных в поперечном сечении с одного конца, где они соединены, японские палочки сужаются по всей длине. А палочки для церемониальной еды сужены с обоих концов. Как сказали боги человеку: «Один конец для нас, один для вас». Существуют наборы палочек для еды – для женщин, мужчин и детей – короткие, длинные и маленькие.

В различных азиатских культурах палочки различаются по типу и стилю. Прежде всего, их отличают по материалу, из которого изготавливают (роскошные образцы из слоновой кости, нефрита, золота, серебра, кораллов, и обычные – из бамбука или дерева, в Японии их называют «варибаси») и способов декорирования. Также по различной длине – палочки для приготовления еды, они гораздо длиннее (30-40 см), в Японии такие палочки называются «саибаси», они значительно короче для принятия пищи.

Пластмассовые палочки из Тайваня, бамбуковые – из Тибета, пальмовые – для индонезийской еды, безупречные плоские палочки из Кореи, дополнительно с ложкой, которые традиционно изготавливали из металла или серебра и декоративно украшали. Палочками помещают еду в ложку, а затем её подносят ко рту.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: