Живительный березовый сок

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий
Уже есть 3 комментария

Когда говорят о соках, подразумевается, что их добывают из овощей и фруктов. Это – общеизвестный факт. Но существуют растения, которые очень редко используют для получения сока. Берёза относится к таким растениям, а берёзовый сок – является одним из самых полезных и вкусных. Берёзовый сок богат витаминами (особенно много в нём аскорбиновой кислоты), минеральными веществами, каротином. Берёзовый сок – золотисто-прозрачного цвета, ароматный, лёгкий и приятно освежающий напиток. Сок обладает отличными диетическими свойствами, легко усваивается организмом, не имеет серьёзных противопоказаний к употреблению. Его применяют для лечения органов пищеварения, почек, печени, желчного пузыря и используют в качестве противоцинготного средства. Берёзовый сок пьют в свежем виде, используют для приготовления кваса, морса, консервируют для длительного хранения.

Березовый сок

В конце марта - начале апреля, как только растает снег и начнут набухать почки на деревьях, к стройным белоствольным берёзам начинается настоящее паломничество, желающих запастись приятным и целебным напитком. Существует целая технология добычи берёзового сока, которая каждым сборщиком сока, постоянно усовершенствуется. Берёзовое дерево должно быть взрослым и иметь ствол сечением не менее 15-25 см. Добывать сок нужно осторожно, не нанося растению травматичных и незаживающих ран – вы к нему вернётесь снова на следующий год. Коловоротом или ручной дрелью делается отверстие диаметра 1-1,5 см и глубины 3-5 см в стволе берёзы на высоте 40-60 см от земли.

В это отверстие вставляют бумажный или берестяной желобок для отвода сока в ёмкость. На одном дереве делают не более одного такого отверстия. Находиться оно должно строго с солнечной стороны и направлено косо вниз, чтобы соку было легче стекать по желобку. Ёмкость (пластмассовые бутылки и так далее) прикрепляют к стволу с помощью гнущейся проволоки или верёвки. С одного дерева (в зависимости от размера и возраста экземпляра) за один весенний сезон можно добыть от 5 до 20 л сока. Не забудьте, после взятия сока, забить отверстие в стволе берёзы деревянным колышком (по размеру отверстия) и замазать садовым варом или масляной краской.

Берёзовый сок

Каждый день новую порцию вытекшего сока нужно сливать и сразу употреблять в пищу или перерабатывать, иначе он может забродить и испортиться, особенно, если стоит жаркая погода.

Если, вы хотите законсервировать берёзовый сок, то нужно довести его до кипения и через двойной слой марли залить в стеклянные банки и закатать их металлическими крышками. Консервированный сок хранится в прохладном помещении. Свежий сок хранится в течении 1-2 суток в холодильнике.

Будьте здоровы!

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье:

В детстве всегда пили березовый сок и действительно в нем очень много витаминов, после него никакая зараза не возьмет.
12 дек 2012 в 14:55
А еще хороший квас получается из березового сока. Его нужно немного прокипятить, чтобы испарилась вода, и дать перебродить с дрожжами.
12 дек 2012 в 16:38
Это напиток детства, как ни крути. Из сока берёзового можно много всего приготовить, не только квас, но и окрошку вкусную. Да и полезный он очень!
13 дек 2012 в 15:36