Пикник у костра

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий
Уже есть 1 комментарий

Было бы смешно и нелепо спросить вас: любите ли вы выезжать с друзьями или с семьей на природу? Отдохнуть и телом, и душой вдали от городской суеты мечтает каждый из нас. А что вы готовите там, помимо мясных шашлыков и печеной на костре картошки? Или, может, обходитесь взятыми из дома бутербродами?

Мы любим выезжать на природу в любое время года и всегда готовим разнообразные блюда на костре или мангале. Но дома, предварительно, делаем небольшие заготовки. Моем, чистим, маринуем…

Нет ничего прекрасней, чем приготовленные на костре, с запахом дымка разнообразные мясные, рыбные, овощные и даже десертные блюда. Вот, лишь, несколько рецептов их приготовления:

Шашлык из баклажанов
Количество продуктов произвольное, по количеству едоков.

  • желательно крупные, но не перезрелые баклажаны
  • несоленое сало (лучше корейка с прожилками мяса)
  • соль
Сало режем на тонкие полоски и солим с двух сторон. На баклажанах делаем надрезы по всей длине. В разрез вкладываем полоску сала. Берем два шампура и нанизываем баклажаны следующим образом: один шампур втыкаем в носик баклажана, а второй в его хвостик. Таким способом, на одну конструкцию шампуров, можно одеть 3-4 баклажана. Жарим как обычный шашлык. Кроме баклажанов пожарим сладкий перец и помидоры, но без сала. Готовые овощи снимаем с шампуров и, на несколько секунд, опускаем в ведро с холодной водой, затем быстро очищаем от кожуры. Все овощи выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Шашлык

Шашлык с абрикосами

  • 1 кг куриных грудок
  • 2 стакана абрикосов или 1 стакан кураги
  • 2 стакана белого вина
  • соль, перец, зелень петрушки – по вкусу
Абрикосы моем, освобождаем от косточек, солим, перчим и заливаем 1 стаканом белого вина (если вместо абрикосов берете курагу, сначала ее слегка размочите). Куриные грудки нарезаем кусочками и заливаем маринадом из абрикосов (кураги), посыпаем рубленой зеленью петрушки. Даем настояться 30-40 минут. На шампура нанизываем кусочки мяса попеременно с абрикосами (курагой). Запекаем над углями.

Можно подать с соусом: 1 стакан абрикосов без косточек тушим в 1 стакане белого вина, протираем через сито и солим по вкусу.

Шашлык дачный

  • колбаса варенная, хорошего качества - 1 «коляска» ( типа «Чайной») или 500 гр сарделек
  • лук репчатый – 4 шт
  • яблоко зеленое – 4 шт
  • картофель отварной – 4 шт
  • свиная солонина – 200 гр
Режем колбасу или сардельки на кольца, толщиной не менее 1 см. Солонину, картофель, лук, яблоки нарезаем не очень мелкими кубиками. Все нанизываем поочередно на шампуры. Печем над углями. Подаем с горчицей, смешанной с пряностями.

Приготовление горчицы: на 100 гр готовой горчицы - 1 луковица маленькая, 1 зубчик чеснока, 1 острый перчик, по 1 ч.л. зелени петрушки, шнитт-лука, хрена, 1 консервированный огурец, по 0,5 ч.л. базилика и чабера – все мелко порезать и перемешать с горчицей. Дать настояться.

Шашлык

Рыбный шашлык «Змейка»
Нарезаем филе сырой рыбы на узкие полоски, солим, перчим, смазываем обильно майонезом. Даем настояться 30 минут. Нанизываем на шампура в виде змейки и запекаем на углях со всех сторон.

«Рыба в лаврах»
Сырую выпотрошенную рыбу (желательно скумбрию) солим, перчим, поливаем лимонным соком. Даем настояться минут 20. Укладываем в фольгу на толстый слой лавровых листьев (на две средних рыбы – 1 пакетик лаврового листа). Заворачиваем и запекаем в золе в течение часа.

Фаршированный картофель
Сырой картофель (количество по желанию) чистим, делаем при помощи картофелечистки выемку (в виде стакана). Разминаем рыбные консервы в масле или собственном соку, смешиваем с тертым сыром и рубленой зеленью. Наполняем картофельные «стаканчики» приготовленным фаршем, заворачиваем плотно в фольгу и запекаем на углях.

Фрукты в беконе
Очищенные бананы нарезаем на 3-4 части поперек, заворачиваем в нарезанный тонкими полосками бекон. Чернослив слегка размачиваем и, так же, заворачиваем в полоски бекона. На шампура нанизываем поочередно бананы и чернослив. Зажариваем над углями 2-4 минуты, непрерывно переворачивая.

«Ежики»
Маленькие, чисто вымытые картофелины процарапаем как можно глубже вилкой вдоль всей поверхности клубня, посолим. В пиалу или чашку кладем масло сливочное или наливаем масло растительное. Нанизываем на маленькие шпажки по одному клубню и обжариваем на углях до появления румяной корочки, обмакивая картофель, время от времени в масло.

«A la burger»
Свинину нарезаем на плоские полосы, отбиваем, солим, перчим. Обмазываем каждый кусочек смесью горчицы и майонеза. Даем настояться. На каждый кусок мяса кладем кольцо репчатого лука, ломтик сыра и кружок помидора, сворачиваем рулетиком, обматываем, для прочности, нитками и заворачиваем в фольгу. Запекаем в углях.

Фаршированный цыпленок
Тушку курицы потрошим, моем, освобождаем брюшко от внутренностей. Далее тушку солим, перчим и обильно смазываем майонезом. Даем настояться. Наполняем брюшко натертым сыром, кубиками нарезанного белого батона и молотыми грецкими орехами. Заворачиваем курицу в фольгу и аккуратно выкладываем в ямку из горячих углей на 1-1,5 часа, присыпая время от времени новой порцией горячих углей.

Десерт «Чунга-чанга»
Надрезаем банан по всей длине, не снимая при этом с него кожуру. В разрез засыпаем 1 ч.л. сахара, щепотку ванилина, 1 ст.л. лимонного или грейпфрутового сока. Заворачиваем плотно в фольгу и запекаем на углях в течение 5-7 минут.

Приятного аппетита, приятного отдыха и приятных впечатлений!

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье:

прекрасного отдыха
12 дек 2012 в 10:27