Артишок – «овощ – цветок» Петра I

Родиной считается Эфиопия, а в Россию он попал, благодаря, конечно же, Петру Великому, который и привез его из Голландии. История гласит, что Петр не садился за стол без артишока. Другое название этого растения – кинара. Согласно древней легенде, в артишок превратилась молодая девушка Кинара, которую наказал разгневанный Зевс.

Что же такое артишок? Это многолетнее травянистое растение из семейства астровых. На вид очень похож на чертополох, только имеет значительно большее соцветие. Тем самым, украшая любой газон или клумбу.

Артишок – великолепный деликатес. В еде используют мясистое цветоложе соцветий – корзинок, а так же утолщённую основу чешуек нижних рядов обёртки. Соцветия артишока напоминают шишки, именно их и собирают еще до цветения. Артишок варят или употребляют в сыром виде в салатах или с соусами. Из артишока готовят огромное количество блюд – тушат, варят, жарят, фаршируют.

Артишок считается южным растением, но, несмотря на это, его научились выращивать и в других районах. Он оказался довольно таки не прихотливым и может перенести заморозки до – 10. Выращивают артишок в основном из рассады. Семена высевают в первых числах марта, предварительно намочив их на 12 часов. Затем заматывают в ткань и ждут 5-6 дней, положив семена в теплое место. Когда семечки проросли, их помещают в холодильник на 15-25 дней. Затем, проросшие на 2 см. семечки, высевают в ящики. В конце мая молодые растения высаживают в грунт. На протяжении лета несколько раз подкармливают настоем коровяка. На зиму укрывают как розы. Весной рассаживают молодые отростки.

Артишок очень полезный овощ. Это диетический продукт, содержащий белки, соли калия, магния, натрия, витамины, инулин. Главное свойство, которым обладает артишок – это профилактика и лечение заболеваний печени и желчных путей, благодаря содержанию цинарина.