Настоящие русские "красные" блины на Масленницу

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

На Масленицу все пекут блины. Но не каждый блин – правильный блин. Настоящие русские блины готовили в старину на Руси из дрожжевого теста. Назывались такие блины «красными», олицетворяя красное солнышко. Начинки делали самые разные, только не мясные, так как в масленицу мясо уже запрещалось, приближался Великий пост.

Для приготовления блинов на Масленицу возьмем чашку свежего теплого молока, добавим 20 г дрожжей, соль и сахар по вкусу. Добавляем муки столько, чтобы получилось тесто пожиже сметаны. Полчаса тесто будет подниматься, а потом мы его на сковороду. Сковороду необходимо правильно подготовить, чтоб блины не получились комом. Насыпьте в нее соль и хорошенько прокалите. Вытрите, смажьте растительным маслом и нагрейте до образования дыма. Потом снова протрите, смажьте сковороду несоленым шпиком и начинайте печь блины.

Начинки для блинов на Масленицу

    Блины
  • Капустная начинка очень вкусная. Она готовится из отваренной капусты. В подготовленную капусту положить обжаренный нарезанный лук, вареное яйцо, топленое масло. Пропорции продуктов выбирайте сами по вкусу.

  • Начинку можно сделать из творога. Возьмите полкило творога, добавьте в него два яйца и столовую ложку сахара, все разотрите и начинка готова.

  • Из сушеных грибов получается замечательная начинка. Для ее приготовления нужно отварить сухие грибы и мелко-мелко их нарубить. Смешать с отваренным рисом, добавить обжаренный лук и в блины.

  • Можно приготовить начинку из вареных яиц и жаренного репчатого лука. Все посолить и хорошо перемешать. По желанию можно добавить вареный рис.

  • Из пареной моркови тоже можно сделать вкусную сладкую начинку. Морковь сварить, натереть на терке, добавить вареный изюм.

Блинники на Масленицу

На Масленицу пекут еще и блинники. Так называются переслоенные начинкой блины. Сначала напечем блинов. Потом возьмем сотейник или высокий противень, смажем маслом края и дно, посыплем мелкими сухарями и начинаем выкладывать блины. Слой блинов – слой начинки. Начинку берем яично-луковую и творожную. Чередуя начинки, наполняем противень. Последние крайние блины загибаем и закрываем новым блином. Сверху сбрызнем маслом и посыплем сухарями. Получается после выпечки румяный пирог с хрустящей корочкой.

Блины

Можно блины уложить, перехлестывая один другой, покрыть начинкой, а потом свернуть в рулет. Полить молочным соусом, посыпать тертым сыром, а потом запекать. Для приготовления молочного соуса чайную ложку муки спассеровать с маслом и смешать с литром молока.

Встречайте Масленицу с настоящими старинными «красными» блинами! Приятного аппетита!

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: