Фондюшница – волшебный котелок для лакомок

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий
Уже есть 1 комментарий

В переводе с французского «foundry» означает «растапливать», и это слово точно передает суть приготовления блюд фондю. Традиционное фондю родом из Швейцарии: первыми растопить на медленном огне сыр, добавив прежде в котелок немного спиртного, додумались подолгу находившиеся вдали от дома альпийские фермеры и из продуктов имевшие при себе лишь сыр, хлеб да вино.

Со временем фондю вошло в национальную кухню французов, немцев, китайцев, да и среди россиян найдется немало любителей полакомиться фондю – благо приготовить его совсем нетрудно, и сам процесс готовки – удовольствие, о котором стоит рассказать особо.

Выбираем фондюшницу

Шоколадное фондю

Чтобы приготовить сырное, мясное или шоколадное фондю (на сегодняшний день их существует много видов) понадобится, прежде всего, фондюшница, к выбору которой стоит подойти с чувством, с толком, с расстановкой.

Фондюшница – это специальный котелок на высоких ножках, под которым размещается свеча или горелка. Фондющницы бывают разными по объему, так что выбирайте исходя из того, на скольких человек вы планируете готовить фондю. Чаще всего фондюшницы делаются из керамики, стали, чугуна или жаростойкого стекла.

Керамическая фондюшница не предназначена для высоких температур и годится главным образом для приготовления шоколадного фондю, а вот расплавить в ней сыр вряд ли получится, так что лучше не рисковать.

Большей универсальностью отличаются фондюшницы из нержавейки или чугуна – подойдут и для мясного и рыбного фондю, и для сырного, и для сладкого. При покупке хорошенько осмотрите посудину, чтобы на ней не было никаких трещинок, кроме того, берите фондюшницу непременно с антипригарным покрытием – иначе есть опасность, что сырное фондю при готовке будет пригорать.

Дополнительные аксессуары для фондю

В набор для фондю обычно входят ещё дополнительные аксессуары. Это соусники для мясного, рыбного или овощного фондю, которые могут как отдельно стоять, так и вращаться вокруг котелка, порционные тарелки для того, чтобы положить на них кушанье.

А также специальные вилочки и шпажки. Как правило, ручки у вилочек для фондю длинные и сделаны из дерева или другого ненагревающегося материала. Сколько их нужно – зависит от вида фондю: для сырного и шоколадного достаточно одной вилочки на человека, а для мясного – две, чтобы одной окунать кусочек в кипящее масло или соус, а с помощью другой вилочки – снимать его на тарелку.

Лучше всего покупать вилочки и шпажки с отличающимися по цвету наконечниками, чтобы гости не путали приборы во время дегустации.

Фондюшница

Свечки и горелки

Нагревать фондюшницу можно разными способами, и выбор зависит в немалой степени от вида фондю. Чтобы расплавить шоколад в керамической фондюшнице среднего размера, хватит и свечи, а вот для сырного фондю понадобится горелка помощнее – из нержавейки. Горючим для горелки служить специальный гель, который можно купить в тех же магазинах, что и фондюшницы.

Следует упомянуть, что существуют и электрические фондюшницы. Они удобны для дома, но на пикник их с собой не возьмешь.

Эстетика фондю

В начале статьи мы сказали о том, что в приготовлении фондю важен не только результат, но и сам процесс. Есть в этом определённое очарование и романтика – собраться тесным кругом вокруг разогревающегося на меленном огне котелка и мирно вести беседу, в ожидании вкусного кушанья. Так что если в вашей жизни не хватает таких душевных минут, подумайте: а не стоит ли купить набор для фондю и пригласить друзей в ближайшее воскресенье приятно провести вечер?

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье:

Кто бы меня угостил фондю шоколадным или сырным. Хочу попробовать, что же это такое, чтобы понять стоит ли покупать фондюшницу.
10 дек 2012 в 21:09