Мяты нежный аромат

Эта древнейшая пряная трава, найденная даже в гробницах фараонов, у древних греков была символом гостеприимства. С древних времен это растение культивируют в Японии и Китае. В Европе мята впервые была выведена в Англии в 12 веке. Там были заложены первые плантации. В России встречается 14 видов, а в мире насчитывают более 30 видов мяты.

Наиболее распространенная в России: мята перечная, кудрявая, длиннолистая, мята белая, и мята полевая. Мята помогает при невралгиях, мышечных болях, учащенном сердцебиении, ипохондрии и даже при головной боли. Своим появлением ей обязаны такие лекарства, как валидол, корвалол, капли Зеленина, ментол.

Ценность мяты, несомненно, и в наличии очень душистого запаха, и освежающего действия на организм человека. Вкус мяты холодящий, пряномятный. Особенно мята хороша в жаркие летние дни.

Уборку мяты производят в период бутонизации. Срезают 1-2 раза в сезон у самой земли или в 15-20 см. от почвы. Сушат мяту в тени при 30-35 градусах, а затем отшелушивают листья от стеблей. Хранят в темном месте, в закупоренных банках.

Эту пряность широко используют в кулинарии как пряную приправу к сырам, супам, мясным блюдам, рыбным, овощным. Добавляют в салаты и винегреты, в кисели, компоты, квас.

Особое место занимает мята перечная. В английской кухне ее используют при приготовлении соусов к баранине. В американской кухне ее добавляют в смешанные напитки из томатного сока и различные фруктовые и овощные салаты.

Сухие пряные смеси, приготовленные из мяты, надо добавлять перед окончанием варки – чайную, или столовую ложку, и накрывать крышкой. Тогда блюдо раскроет весь свой аромат. А вот добавление мяты в молоко предостерегает его от скисания и удлиняет срок хранения.