Кулинария, как часть культуры народа

Пожалуй, нет ничего, что объединяло бы разных людей больше, чем удовольствие вкусно поесть. Ведь еда – это источник жизненной энергии, повод для приятного общения, наслаждение вкусом и, наконец, эстетическое удовольствие. В хорошо приготовленном супе не меньше творчества, чем в музыкальном произведении, а торт, будучи непременным атрибутом любого торжества, поражает, прежде всего, своей красотой.

Ещё с древних времён русская кухня отличалась обилием блюд, в основе которых были продукты растительного происхождения, рыба и грибы. Объясняется это тем, что большинство дней в году были постными, когда есть мясо, молоко и яйца было нельзя. Рецепты салатов издревле отличались простотой, поскольку салаты, в основном, делали с одним овощем, - с картофелем, со свеклой, с огурцом. Грибы тоже не смешивали, каждый вид грибов был основой для приготовления отдельного блюда - это является правильным с точки зрения здорового питания и практикуется в современной кухне. Уха, как правило, имела название соответствующее используемой в рецепте рыбе, например, уха налимья или окуневая.

Вообще первым блюдам в России всегда придавали большое значение, с жидкого блюда начинался даже праздничный обед. Щи, пожалуй, главный суп русского народа. Рецепт приготовления щей очень прост. Сначала готовится бульон, для этого варят либо мясо с костями, либо рыбу, в зависимости от типа щей. После этого в бульон добавляется капуста, соль, лавровый лист, лук и разнообразная зелень. Наконец, для придания бульону густоты добавляется мучная заправка. При подаче в щи кладут нарезанные кусочки мяса и сметану. Основным ингредиентом щей является белокочанная капуста, поэтому капусту квасили, заготовляли на зиму.

Кулинария – это часть культуры народа. Взаимопроникновение культур различных народов влияет и на их кухни, традиции питания. Суп в современном виде, к которому мы привыкли, появился в России после реформаций Петра Первого, когда в Россию стала проникать европейская культура. С этого момента в супы стали добавлять те ингредиенты, без которых трудно представить современный суп, - картофель, фасоль, рис, томаты и т.д. Примерно с этого же момента в кухне России стали уделять повышенное внимание эстетике приготовляемых блюд. В Европе, особенно во Франции, чтобы стать кондитером, не достаточно было просто хорошо печь. Будущий кондитер должен был иметь творческие способности к рисованию, пройти курс истории искусств, орнаментики и архитектуры. И это совершенно правильно, ведь кондитеры в определённом смысле художники, а торт можно вполне считать произведением кулинарного искусства. Сегодняшние кондитеры, имея совершенную технологию приготовления и украшения тортов, могут предложить торты с самым оригинальным видом и вкусом. Но и сейчас кондитер должен обладать фантазией и безупречным эстетическим вкусом.

Трудно сказать, кто впервые изобрёл торт, ведь как говориться, - идеи витают в воздухе. По мнению лингвистов, слово «торт» - итальянского происхождения и означает нечто замысловатое и сложное, что вполне может соответствовать удивительным и всевозможным украшениям торта. Не зависимо от того, кто и где впервые испёк торт, в каждой стране имеются свои рецепты приготовления этого красивого сладкого блюда. В России предвестником торта был свадебный каравай, он всегда был круглым, что являлось символом солнца, а также здоровья и плодовитости. По сути это был богато украшенный праздничный пирог. Современное торжественное мероприятие трудно себе представить без огромного многоярусного торта. Впервые такие торты стали выпекать в Англии. Само появление такого торта в зале, где проходит мероприятие, является настоящим событием. Такие торты, будучи достаточно тяжёлыми и в то же время хрупкими, требуют особого обращения.

Блины считаются исконным русским блюдом. Однако, это не так. Блины являются частью кухни практически всех стран мира. И это не удивительно, ведь блины очень легко приготовить. Оказывается, блины – очень древнее блюдо, их готовили ещё во времена Клеопатры. И везде рецепт приготовления блинов отличается оригинальностью, в каждой стране своё представление о том, какие ингредиенты следует при этом использовать. В Европе, а также в Америке блины считаются обыденной едой, там существует очень много разнообразных рецептов приготовления блинов. Но, не смотря на разнообразие рецептов, блины всех народов являются круглыми, а при их выпечке немалую роль играет творческий фактор.

Существует множество рецептов, начиная от блюд, которые можно приготовить быстро и кончая изысканными блюдами, место которым на праздничном столе. К любому рецепту можно подойти творчески, меняя соотношение ингредиентов и даже состав. Важно готовить пищу с душой, с любовью, тогда она будет не только полезна для здоровья, но принесёт удовольствие. Кулинария – это та область жизни человека, которая явно добавляет в нашу жизнь радости и счастья.

Готовьте вкусную, здоровую, красивую пищу и наслаждайтесь жизнью!