"Старомодные" растения

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

Есть больше овощей и фруктов - простой способ пополнить запасы витаминов и минеральных веществ в организме. Томаты и баклажаны, кабачки и патиссоны, малина и крыжовник, выращенные своими руками, гораздо вкуснее и полезнее магазинных. Эти культуры давно уже стали традиционными, и занимают важное место в нашем рационе питания. Но есть растения, практически неизвестные большинству людей. Их выращивали наши бабушки: использовали в сыром виде, добавляли в различные блюда, применяли в качестве лекарств. "Старомодные" культуры ароматны, содержат множество питательных веществ.

Портулак. Этот однолетник с красными стеблями был известен еще древним египтянам: он использовался в пищу и как лекарственное растение. Созревает в июне - июле (листья собирают до цветения). Портулак богат витамином С. Его листья, имеющие уксусный вкус, хорошо добавлять в салаты для придания остроты. В качестве гарнира подается к мясным блюдам. На зиму портулак солят и маринуют.

Мангольд - близкий родственник обычной свеклы. Его и называют листовой свеклой за то, что растет не в корнеплод, а в листья. Благодаря многочисленным крупным листьям, он отлично украсит участок. Высевают мангольд в почву в конце апреля, подкармливают удобрениями и поливают. Растение отлично себя чувствует в полузатененном месте и очень выносливо. В конце июля, когда листья вырастают до 10-15 см, их отламывают у основания. Мангольд - источник витаминов В1, С, РР, железа, калия. Листья и стебли можно приготовить на пару (или отварить в небольшом количестве воды) и подать с соусом бешамель.

Мангольд

Очень приятен на вкус тушеный мангольд. Обжарьте нарезанную луковицу в оливковом масле, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанные листья мангольда и 1-2 побега майорана, обжаривайте еще 2-3 минуты, помешивая. Влейте 150 мл воды, 200 мл жирных сливок, соль, перец, тертый мускатный орех. Тушите 10 минут на слабом огне.

Растение перестает быть съедобным в период цветения - листья становятся горькими.

Овсяный корень - двулетнее растение. За особый вкус его называют "овощной устрицей". Зелень овсяного корня добавляют в салаты, корни отваривают, обжаривают, добавляют в первые блюда. Высаживают растение, как только почва готова к посеву (конец марта - апрель), в сухую погоду обильно поливают. Выкапывают корни в конце октября и хранят в ящиках с песком.

Скорцонера. Ее считают сорным растением, что совершенно незаслуженно. С давних пор скорцонера использовалась как лекарственное растение, применялась в пищу. Она богата железом и магнием, полезна людям с желудочно-кишечными заболеваниями. В кулинарии используются листья (в салатах) и корнеплоды (чистят, нарезают и отваривают). Из скорцонеры готовят настои и отвары для лечения ревматизма, ожогов, укусов животных. Но важно соблюдать рецептуру приготовления - растение содержит ядовитые вещества.

Бузина черная. Когда-то кусты бузины можно было увидеть в любом палисаднике. Издавна считалось, что ягоды этого растения продлевают жизнь. Исследования современных врачей-фитотерапевтов подтверждают этот факт. Листья, цветы и ягоды бузины черной активно используются в народной медицине: от гипертонии, в качестве очистительного, мочегонного, желчегонного средства. Компрессы из листьев бузины помогают при артритах. Сухие цветки бузины, заваренные с сухими листьями мать-и-мачехи и сухими цветками коровяка, уменьшают воспаление бронхов.

Бузина черная

Во времена наших бабушек был очень популярен ароматный напиток из цветков бузины. Нужно взять 1 лимон, 2 больших соцветия бузины, 700 г сахара, 2 столовых ложки белого винного уксуса, 4,8 л воды. Цедру лимона натрите на мелкой терке, сок отожмите. Соцветия бузины, сок и цедру лимона, сахар, уксус поместите в миску. Влейте воду, перемешайте до растворения сахара. Накройте крышкой и настаивайте 24 часа. Процедите в толстостенные бутылки, плотно закупорьте. Через 2 недели напиток станет газированным и будет готов к употреблению. Такое "шампанское" приятно освежает в жаркий летний день.

Кровохлебка лекарственная - это красивое многолетнее травянистое растение. Ее листья по вкусу напоминают огурец… с орехами. Кровохлебку можно добавлять в салаты, к хлебу с травами, сыру, соусам. В медицине растение известно, как обладающее кровоостанавливающим эффектом. Семена высевают в почву с ранней весны и в течение всего сезона, чтобы постоянно использовать молодые листья.

В наши дни магазины вряд ли предложат вам все эти "редкости". Единственная возможность попробовать их - вырастить на своем садовом участке. Эти растения не требуют особого ухода. Немного усилий, и вы сможете насладиться вкусом былых времен.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: