Свежая рыба. Как правильно выбирать рыбу.

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

У продавцов существует масса ухищрений, предназначенных для того, чтобы «замаскировать» подпорченную рыбу – и продать ее несведущему покупателю под видом «свежайшей, только что выловленной». Однако если вы будете при покупке руководствоваться приведенными ниже советами, то вас никто не сумеет обвести вокруг пальца. Итак, запомните, что:

  • Свежая рыба не должна иметь раздутое брюшко, и вся она должна быть покрыта слоем прозрачной слизи.

  • Жабры свежая рыба имеет темно- или светло-красного цвета.

    рыба
  • Свежая рыба должна иметь блестящую, гладкую чешую, плотно прилегающую к телу, а глаза – выпуклые и прозрачные.

  • Мышечная ткань у свежей рыбы плотно соединяется с костями и отделить ее от костей весьма трудно. При надавливании на такую рыбу образуется ямочка, которая должна быстро выравниваться. Если же ямочка сохраняется сколько-нибудь продолжительное время – значит, перед вами рыба далеко не первой свежести!

  • Свежесть рыбы можно проверить следующим образом. Опустите ее в наполненную водой емкость – в таз или большую кастрюлю. Свежая рыба должна утонуть.

    Свежая рыба
  • Если свежая рыба заморожена, то жабры у нее немного бледнеют, а глаза слегка западают. Однако это не должно ввести вас в заблуждение. Потому что у свежей (но замороженной) рыбы, после ее размораживания, эластичность мышечных тканей должна восстановиться.

  • Свежесть замороженной рыбы нетрудно определить и следующим способом. Хорошо нагрейте в кипятке нож и воткните в рыбину, а затем понюхайте его. Если почувствуете неприятный резкий запах – значит, свежесть рыбы оставляет желать лучшего.

Видеорецепт Жареная рыба, золотая рыбка карп

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: