Рябиновые именины

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий
Уже есть 2 комментария

Красная рябина известна людям с античных времен. Ещё в Древней Греции ветки или листья растения вставляли в пастушеский посох, используя их в качестве оберега от колдовских сил и болезней. Во время брачных церемоний на Руси, молодым давали ягоды рябины, как средство против сглаза и злых сил. Садить рябину старались всегда рядом с домом, как дерево, приносящее удачу и счастье. На Руси 4 раза в году отмечали под колокольный «рябиновый звон» праздники, так называемые рябиновые именины. Праздновали их весной, когда на рябине появлялись первые листья и летом, когда она цвела. Осенью рябина радовала созреванием ягод, а зимой её плоды использовали в приготовлении разнообразных блюд.

Сбор ягод рябины осуществляют в последних числах сентября и в октябре. Очищенные ягоды от плодоножек промывают водой и сушат в жарочном шкафу, раскладывая тонким слоем на листе. Температура сушки не должна превышать 60-70 гр., чтобы не разрушались витамины и полезные вещества. Хранят рябину не более 2-х лет в сухих чистых тканевых или жгутовых мешках, в помещении с постоянной температурой. Хранение в пакетах из полиэтилена не допускается.

Очень полезна рябина при употреблении ягод в свежем виде. Они содержат витамины А, С, В1, В2. В ягодах много микроэлементов (железо, натрий, кальций, фосфор, медь) и органических кислот. Это прекрасное поливитаминное средство.

Рябина

Ягоды рябины хорошо идут для приготовления варенья и джема, компота и сиропа, вина, напитка или чая. Используют их и в выпечке.

Ватрушки с рябиной
Для приготовления ватрушек берут готовое дрожжевое тесто и свежесобранные ягоды рябины. Тесто раскатывают жгутом (диаметр 4 см) и нарезают на части так, чтобы скатать из них шарики. На противень, смазанный маслом, укладывают шарики с интервалом в 6см, слегка придавливая их рукой. Ставят противень на 10 мин. в теплое место, после чего пестиком делают углубление в середине каждого шарика. Края полученных форм ватрушек смазывают взбитым яйцом.
Свежие ягоды рябины перемалывают через мясорубку или давят пестиком до получения однородной кашицы. Добавляют по вкусу сахар и перемешивают. Готовую рябиновую массу раскладывают в середину ватрушек и оставляют ватрушки для расстойки на 20 мин. в тёплом месте. Выпекают ватрушки 10 мин. при температуре 230 гр.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье:

Все прекрасно, а водочка на рябине, это не просто вкусно, но и очень полезно. Принимать нужно по каплям на тощак. Очень стабилизирует и работу кишечника и многое другое.
12 дек 2012 в 12:00
Водочка полезна, если только по каплям...
25 мар 2013 в 14:09