Кухонные плиты

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

Несмотря на повсеместное распространение микроволновок и продуктов быстрого приготовления, основным средством приготовления пищи остается кухонная плита. С точки зрения источника энергии, существует 2 принципиально разных варианта, это газ и электричество.

Газ заметно дешевле, единственное требование – это наличие газопровода, подведенного к дому. Возможет, конечно, вариант подключения газового баллона, но он сравнительно неудобен. Газовые плиты дешевле своих электрических аналогов. Но при этом у них есть такие недостатки, как загрязнение воздуха продуктами сгорания газа, несколько большая сложность обслуживания и пожароопасность. С продуктами сгорания хорошо справляются надплитные вытяжки и фильтры. А для снижения опасности утечки газа, современные кухонные плиты оборудуются функцией "Газ контроль". Основная задача данной системы – отключить подачу газа ко всем конфоркам и горелкам духовки, если вдруг погасло пламя. Отсутствие пламени определяется по данным встроенного датчика температуры. Система достаточно надежна и потребляет немного электроэнергии. Следует отметить, что система "Газ контроль" плохо переносит скачки напряжения в электросети.

Газовая плита

Газовая плита может иметь как газовую, так и электрическую духовку. Конфорки, как правило, ставятся разных видов. Одни для быстрой готовки, другие для медленного и равномерного нагрева. Форма конфорок может быть как классической – круглой, так и треугольной или овальной. Конфорки овальной формы предназначены для приготовления пищи в овальной посуде. Треугольная форма конфорок появилась сравнительно недавно, считается, что она способствует более равномерному прогреву посуды, как с краю, так и по центру. Кроме того, их намного удобнее чистить.

Существуют конфорки, оснащенные специальной крышкой. При готовке пламя контактирует только с крышкой, не соприкасаясь с корпусом посуды. Это способствует более равномерному прогреву, что может быть необходимо для приготовления некоторых блюд. Кроме того, достигается некоторая экономия энергии и увеличивается скорость готовки.

Газовая плита с электрической духовкой

Несмотря на то, что газовые плиты не требовательны к форме и материалам посуды, желательно, чтобы пламя соприкасалось только с дном, а не со стенками посуды. Именно так достигается оптимальный прогрев кастрюли и ее содержимого.

Для очень быстро нагрева и приготовления пищи создают конфорки, оснащенные несколькими концентрическими кольцами пламени. При таком подходе происходит быстрый нагрев практически всей площади кастрюли. Есть двухконтурные конфорки с независимым регулированием пламени в каждом контуре. Это позволяет настраивать ее как для медленного тушения на слабом огне, так и для быстрой жарки.

Что касается газовых духовок, то они могут быть обычными, имеющими два режима работы или многофункциональными, оснащенными системой принудительной циркуляции воздуха. Важнейший параметр, который отвечает за производительность духовки – это ее объем. Тем, кто готовит часто и помногу, стоит обратить внимание на духовки с большим рабочим объемом.

Для упрощения процесса очистки духовки они могут оснащаться системами автоматической очистки, которая работает либо во время приготовления пищи, либо запускается позже. Существуют газовые духовки с каталитическим способом очистки стенок.

Большинство газовых плит, выпускаемых в настоящее время, оснащены системами автоподжига, который может быть как ручным, так и автоматическим. Ручной автоподжиг требует активации переключателя одновременно с поворотом рукояти газового регулятора. Автоматический автоподжиг активируется при повороте ручки регулятора газа. Духовки имеют автоподжиг несколько реже, как правило, только в дорогих моделях кухонных плит.

Электрические плиты несколько дороже газовых, электричество так же сравнительно дорогой источник энергии. В то же время они безопаснее газовых, а при их работе не выделяются продукты сгорания. Конфорки электроплит могут быть металлическими, стеклокерамическими и индукционными.

Наиболее распространены металлические конфорки, благодаря малой цене. Ведь плита со стеклокерамическими конфорками будет стоить примерно вдвое дороже. Для конфорок всех типов желательно использование посуды с ровным и гладким дном, чтобы площадь соприкосновения с посудой была максимальной, так содержимое кастрюли прогреется быстрее и более равномерно.

Все современные электрические плиты оборудованы автоматикой, которая облегчает приготовление пищи и обеспечивает его безопасность. Как правило, чем выше цена плиты, тем больше у нее полезных функций. У всех электроплит есть регуляторы температурного режима и индикаторы, которые информируют о включении плиты, а также о текущем режиме ее работы. Многие модели плит имеют и реле времени, или таймер, с помощью которого можно задать время приготовления пищи. Реле управления может быть механическим или электронным. Стеклокерамические плиты часто имеют сенсорное управление.

Электроплита

Очень удобно готовить на плите, которая имеет функцию памяти. Для определенных блюд, которые приходится готовить достаточно часто, можно задать и занести в память такие параметры, как время приготовления, режим нагрева и оптимальная температура. Затем достаточно будет включить нужную программу и поставить блюдо на плиту или в духовку, дальнейший процесс приготовления будет проходить в автоматическом режиме.

Автоматика закипания – еще одна полезная функция современной электроплиты. Плита автоматически доведет воду до кипения на максимальной мощности, а затем снизит мощность до заданной. Использование этой функции не только исключает возможность выкипания, но и оптимизирует потребление электроэнергии.

Умная электроника может контролировать размер посуды, и даже ее заполнение. Эта функция называется «распознавание металлической посуды». Процесс нагревание конфорки начнется только в том случае, если на ней стоит сковородка или кастрюля. Причем, если посуда пустая, автоматика определит это по времени нагрева и выключит конфорку. Автоматическое выключение произойдет и в том случае, если убрать посуды с конфорки.

Для плит с изменяемыми размерами и геометрией конфорок также возможно автораспознавание размера посуды. Дополнительные нагревательные элементы включатся только в том случае, если посуда имеет большие размеры или соответствующую форму.

Некоторые электрические плиты имеют режим, который специально предназначен для приготовления замороженных полуфабрикатов. Он называется Fast Cooking. Этот режим обеспечивает значительную (до 50%) экономию электроэнергии.

Контроль температуры не только конфорок и духовки, но и самих блюд – одна из самых удобных и приятных особенностей электроплит. За температурой внутри блюд и сковородок могут следить инфракрасные датчики, которые расположены по углам варочной поверхности. А температуру блюда, стоящего в духовке, поможет проконтролировать термощуп. Как только температура достигает заданного значения, нагрев отключается.

Отдельно стоит отметить комбинированные плиты, на которых есть как газовые, так и электрические конфорки. В большинстве случаев это крупные плиты профессионального и полупрофессионального класса.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: