Ревень

Оценки посетителей
Взять статью
на заметку
Написать комментарий

Весной, когда еще мало свежей зелени, полезный десертный овощ ревень - один из немногих поставщиков витаминов и минеральных веществ. Культивируют ревень с самых давних времен. Его родина - Центральный Китай. Оттуда в Россию это "восточное чудо" привез славный географ М. М. Пржевальский.

Ревень называют целебным растением, поскольку в нем есть множество веществ, которые широко используются в медицине. В частности, калий улучшает кровоснабжение, функционирование сердечно-сосудистой системы. С корней ревеня фармацевты изготавливают слабительное средство. Ревень содержит также каротин, витамины С, В1, различные минеральные вещества, фруктозы, органические кислоты, крахмал, пектины и дубильные вещества. Благодаря этому данный овощ способствует улучшению аппетита, выводит из организма холестерин, позитивно действует на функции пищеварительных органов, почек, нормализирует артериальное давление, стимулирует окислительные процессы.

Ревень

Однако через то, что в ревене много щавелевой кислоты, его исключают из рациона больных мочекаменной болезнью, подагрой, не рекомендуют при различных болезнях печени.

Хочу обратить ваше внимание, что ранней весной щавелевая кислота почти отсутствует, но ближе к осени она накапливается в черешках в значительном количестве. Поэтому в пищу употребляют только молодые, свежие черешки. Однако, вредное действие щавелевой кислоты легко нейтрализуется молоком. Вот потому и рекомендуют употреблять блюда из ревеня с молочными блюдами.

Перед приготовлением блюд красно-зеленые черешки ревеня нужно промыть, почистить. Хранить подготовленные черешки более двух дней не рекомендуют. Варенье из ревеня

  • Варенье из ревеня. На килограмм мелко нарезанного ревеня берут килограмм сахара. Засыпанные сахаром черешки выдерживают 8-10 часов. Сироп сливают и проваривают, потом в него добавляют черешки и варят пока они станут мягкими. В варенье добавляют лимонную или апельсиновую цедру.

  • Кисель из ревеня. Черешки (500г) режут на мелкие кусочки, заливают водой (500г) и кипятят на протяжении 5-7 минут. Потом охлаждают и протирают через сито. В полученную массу добавляют сахар по вкусу, немного ванилина или корицы. В стакане воды разводят 2-3 ложки крахмаля и, помешивая, осторожно вливают в протертый ревень. Массу доводят до кипения, охлаждают.

Комментарии и оценки

Ваша оценка статье: